剛入門紅酒的新手一問

近期在東昌買了一瓶紅酒
價格不貴約290
我有一小疑問為何約莫五十分鐘後原本並沒有
澀口感卻突然出現澀口感


以下是我開瓶至最後的過程

酒初開偷喝一口,
初入口不澀口但沒什麼香氣,也不甜
聞到的幾乎都是酒精的味道!
醒酒約十分鐘後香氣逐漸出現,
略帶點酸、而酸讓舌頭感受到甜的感覺,
事實上這酒並不會甜!
醒酒二十分鐘左右,
酸感增強不少葡萄香氣也轉強
感覺醒的差不多了用保鮮膜封杯,放進冰箱冰鎮!
冰鎮20分鐘左右,
把酒溫降至適合飲用溫度18度左右!
這時喝口感較柔 ,
酒體持續接觸空氣同時酸感逐漸增加,
醒酒約莫40分鐘後酸感卻又大幅降低接近沒有,
此時口感感覺很柔和香味中幾乎沒有聞到酒精的味道,
在約莫十分鐘酸感又提升入喉後帶點澀口感


為何原本沒有澀口感最後卻出現了澀口感

2017-06-10 1:22 發佈
文章關鍵字 紅酒 新手
此酒款的產區是南法餐酒的大本營,有很多性價比不錯的酒款.

前面所感受到的味道柔順微酸,是這個產區大部分酒款的特色:簡單易飲

後面會出現的微澀感,其實應該在整個過程都是存在的,只是這個產區原本澀感就不明顯(因為是走柔順易飲型的),因此當前面隨著飲用的時間.
舌頭已經習慣了最先出現的柔順微酸的風味後,慢慢的原本不是這麼明顯的風味也會慢慢出現.也許就是這樣,所以舌頭現在感受到藏在比較後面的單寧感了.

這就是喝葡萄酒好玩的地方,因為隨著時間過去,後面有時候會突然出現一個有趣的口感或香氣,讓人一口接一口.
戀上流星 wrote:
近期在東昌買了一瓶...(恕刪)
xxdream wrote:
此酒款的產區是南法餐...(恕刪)

 原來是這樣,原本我是不常喝酒的人
也是因為嚐到葡萄酒的變化才入門的
禁止酒駕 飲酒過量 有害健康
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