你嚐過的美酒與佳餚

狗子2008

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樓主

2015-05-19 17:06

自古美酒配佳餚
本版討論美酒與佳餚的搭配
酒類不拘菜色不拘
能讓大家越看越饞最重要
我先把在別版的先寫出來以饗版友

我記得我小時候起碼35年前

跟大人去吃飯
席間有一道紅燒鱉
鱉處理的很乾淨
沒有腳瓜之物
鱉殼及鱉肉都燉得精爛
香軟滑嫩
膠原蛋白都完全化掉
湯汁濃稠
放進嘴裡吮一吮
可直接吐出硬殻及骨頭
配上栗子及蔥絲
真是人間美味

知道是鱉
我起先不敢吃
但一吃才知其真滋味

當時大人喝的正是紹興酒
所以紹興酒的味道
在我幼小的心中
一直與美味畫上等號

長大之後
再也找不到紅燒鱉做的好的名店了
那味道只能留在心中

2015-05-19 17:06 發佈

文章關鍵字美酒佳餚

ak789coinage

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2樓

2015-05-23 11:48

我個人比較不喜歡吃活魚、或現撈！

因爲這些動物因你要吃牠，所以被殺，有點殘忍！

很多東西好吃，不需要去吃鱉啦！

正餐配酒就留給01眾多的美食專家po!

我來分享自己覺得還不錯搭的甜食：

由香港的小熊曲奇餅搭配法國索甸產區的貴腐甜白酒！

其味絕配，口感絕妙，豐富多彩的層次嚐過即令人流連忘返！

狗子2008 wrote:
自古美酒配佳餚本版...(恕刪)

狗子2008

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樓主

2015-05-23 13:19

ak789coinage wrote:
我個人比較不喜歡吃...(恕刪)

餅乾我配牛奶
下次試試配葡萄酒
小熊曲奇餅光目視
像英式重奶油餅乾
想必紮實綿密

至於殺生

好生為難

AAADDT

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4樓

2015-05-23 14:38

三十年前在高雄，一隻清蒸好的大紅蟳配上一碟薑絲醬油醋，只要五十塊錢

加上一大杯台灣生啤酒，那是我年輕時最懷念的日子，紅蟳盛產時幾乎天天都來上一盤

可惜那時不識紹興，不然應該會是好搭檔的

狗子2008

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樓主

2015-05-23 15:21

小弟正想說
蟹配紹興也是絕配

這瓶應該是埔里酒廠客製化的’紹興酒窖藏15年

紅豆包子

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6樓

2015-05-23 19:14

說起美酒配佳餚讓我想起我們新竹市地區農曆八月的平安戲，請來總舖師辦桌宴請親友，有道菜色就是炸鰻魚，炸鰻魚沾五味醬配紹興酒，對我來說真是人生美味，在我心裏勝過鮑魚魚翅燕窩，現在一樣有平安戲但沒有人宴客，日前經過我們新竹的東門市場鰻魚一斤630元，真是貴，這種美好滋味真是懷念。

狗子2008 wrote:
自古美酒配佳餚本版...(恕刪)

克雷西歐部魯斯

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7樓

2015-05-24 3:59

酸菜白肉鍋...第一次吃喝高粱，沒啥特別印象
第二次吃喝陳年紅露（金雞）

接著不知道吃了幾次就這一味了
麻辣鍋每次都喝二鍋頭就是～

烤肉的時候，大約凌晨這個時間去買溫體牛肉
該吃啥部位個人完全沒研究 sorry

反正就是切個接近一公分厚度
火烤～撒點粗鹽～看到牛肉側面變成淡粉紅色就ok啦
大部分人都配啤酒，個人偏愛「純米酒」
醇厚樸實的米酒配上香甜多汁入口即化的牛肉，彼此均不失風采
同事朋友都笑說部落口味，結果出差韓國每天都烤肉加真露酒

三星每季的QBR就我最開心

狗子2008

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樓主

2015-05-26 10:01

克雷西歐部魯斯 wrote:
酸菜白肉鍋...第一...(恕刪)

今個來說說我一個不是美酒也不是佳餚的經驗

我祖籍山東我爺爺過世後大陸親人一直希望把爺爺的骨灰拿回大陸
與奶奶同葬
我父親拗不過
102年就帶爺爺的骨灰
我也陪同與幾位堂兄姐回大陸老家

我老家在山東很鄉下的地方
當車子在卡泥濘的路上我心知不妙
抵達老家我急的想上廁所
一問之下廁所在院子拐角處
沒有門地下一個大坑旁邊墊兩片木板
往裡一看糞坑裡盡是小手指粗的蛆在那裡拱啊拱
我出來之後想跟堂姐講這情況
堂姐早已忍不住衝過去
回來之後面色如土

爺爺奶奶合葬不過是在田裡挖個墳
把爺爺骨灰跟奶奶棺材合葬
費了一番工夫後
到了吃飯時間
大陸親友特別請外燴辦幾桌
左鄰右舍一起來
露天外燴連棚都沒有
蒼蠅飛來飛去不說
好像沒什麼水洗菜跟盤子
師父每個盤子都用一條髒抹布擦過
我一看
心涼了一半
完了鐵烙賽

還好席上有43度的高粱酒
開席之前每人倒上一杯
滴酒不沾的堂姐也一杯
每個人一定要喝
希望能借酒精殺菌消毒一下

我記得席間上了一道菜
是半個豬頭
耳朵眼皮具在
鼻孔上還有幾根粗毛
大陸親人說這菜有個名叫「半面江山」
不好違逆親友的好意
大家都吃了一些
也都喝了不少高粱

也許是高粱酒發揮了作用
第二天問堂兄姐
竟無一個拉肚子
此後
我們不管去那吃飯吃麵吃餃子
必定點一小瓶高粱酒佐餐
此次大陸行七日
沒有一個人拉肚子