關於紅酒暈船一說 ~

常聽聞有關酒類(紅酒或威士忌)坐船來台,
都會"暈船"一詞,
Google一番也沒找到正解,
請問這和開瓶後去搖晃紅酒(氧合)有何差異?
2011-04-25 0:29 發佈
文章關鍵字 紅酒暈船
可參考附圖
2004:鄭建瑋-葡萄酒賞析,頁228。


從原理來看,其實與正常的氧化沒甚麼不同。只是在運送與搬動的過程中,氧化的幅度可能比較大,也不太規則。對於比較纖細的葡萄酒來說,應該是很嚴重的問題。可能會因為過度氧化而減少壽命,不過應該不至於造成損害。頂多就是能存活五十年的酒,後來變成十五年而已。(但在壽命內開瓶是否不受影響,這點還有待本版方家指正)。

第二個問題比較會出在老酒上,年長紅酒會有明顯的沉澱物,在搬動的過程中會讓其"翻來覆去",有時候會影響顧客的食慾。所以針對年長紅酒的侍酒,應該在飲用前數天就加以直立放置,並且小心換瓶。(自己喝的話,就連渣也吞下去吧!)

最後,酒精度數高,氧化效應慢的烈酒,應該不太會有暈船的問題。比較可能是酒專借用此說來掩飾一些口感上的不適,藉以達到成交目的的手段吧?
SoGa~
這幾點的確都有點可信度,
因為一直無法想向運送過程不能晃...
而開瓶後大伙又拼命晃酒杯的矛盾心理~
某酒商最近傳來的信,也是這樣說~ (酒商名稱和商品名稱用XXX代替)


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