最近瘋狂買去漁港買魚吃魚，
但本身對魚大外行，
請問下圖這兩種紅條石斑都約2.5台斤，
個人食用過的經驗是圖二比圖一的好吃，
請問是料理手法不同還是品種差異呢？
而圖一下方那隻棕色石斑是什麼品種呢？
魚販推薦也很好吃，但不知道比起紅條口味如何....
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另外同場加映夢幻石鯛，與石斑口感完全不同，還挺好吃的
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4去鱗後
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落跑者 wrote:
夢幻石鯛要不要150...(恕刪)
價格因為是被請客，所以不清楚，
其實當初也沒想要吃這麼醜的魚，
是因為魚販強力推薦，才抱著姑且一試的心態。
尼斯 wrote:
照片3沒用油先爆香薑...(恕刪)
魚販一直推薦清蒸作法，
下次有幸買到再來試試爆香薑蒜口味。
m531215 wrote:
圖2紅條吃過比圖1石...(恕刪)
這兩隻紅條單位價是差不多的喔，
所以很好奇口感差距到底魚種上還是料理上差異？
另外又找出以前吃過的紅條，1.2台斤，
看起來外觀又跟前兩者差異，不過好吃度不輸圖二。
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其實魚的世界買賣雙方資訊不對稱的情況非常嚴重，
雖然大部分魚販都是良心做生意，但也曾經在觀光漁港被欺騙過，
為了推銷順著消費者語意，魚種亂講一通，
再者誤導消費者挑選比較不新鮮的魚，
送去料理店經過廚師一番"開釋"才知道自己上當了。
目前上述那兩隻魚，都是星鱠，
要細分還有白緣星鱠、星鱠兩種，肉質有沒有差我就不敢說，
不過魚市通常都俗稱燕條，叫明顯特徵是尾巴就像燕子一樣。
如下圖右邊那兩種。
另外吃過還有一種俗稱正紅條的，也挺好吃，
圖下這隻約2~3斤，也已經下肚。
但紅條中號稱最珍稀最美餵的七星斑，香港人俗稱東星斑，
在小弟的味覺名單上目前從缺，
還有魚販把燕條當七星斑賣我，
漁港魚販大多把紅色石斑都叫紅條賣，
其實紅色石斑很多種類，很難一一辨清，價格上也會有所差異。
木工工會兄推薦的紅喉真的很美味，
個人喜歡用烤的方式表現，也是我目前心中好吃魚種第一名，
不過價格也真的不便宜，體型不大純粹吃氣味。
另外還有一個疑惑，
曾經在崁頂終於看到石斑之王老鼠斑，
整個超心動想買來吃吃看，但居然一台斤才300，
看到這個價格小弟反而不敢下手了，而且往來魚販都沒人下手，
剛好有順手拍照下來，請問大家要怎麼辨別老鼠斑的新鮮度呢？
還有有的魚頭會綁橡皮筋，有什麼特殊意義嗎？
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