新手刷機疑惑?

入手Defy約二個月目前已刷J大的J5與偶而使用Install jordan-nightly zip檔,我都沒有wipe都直接Install,也沒刷google包,因為刷過一次好像有刷沒刷手機裡面的程式都沒有變化!!小弟愚蠢真的看不出來

J大那篇文章實在太多樓了爬不完,現在有一些疑問可以請各位師兄告訴我嗎?
除了jordan-nightly 還有看到RC0,RC1,Pre-RC1 這些到底是什麼?需要刷嗎?還有Install完jordan-nightly以後到底還要刷哪些程式?