網絡器材請教

各位先進好，

小弟是香港來訪的，如有任何用語不正確，請見諒。

我的設備如下：
香港家 － 1000M 光纖上網服務（下月生效），Buffalo WZR-HP-G300NH，會用來上綱的都是 Mac, iPad, iPhone（因為都需要用 L2TP，OSX 和 iOS 都沒有 PPTP 了，所以特此說明）
大陸家 － 50M 光纖上網服務，Apple Time Capsule 2T，會用來上綱的都是 iPad, iPhone.

我在想我的 Buffalo WZR-HP-G300NH 可能吃不盡 1000M，但其實我最主要只有兩台機同時看 YouTube 而己，吃不盡也沒所謂。想法對嗎？
我最主要需要在香港的這台 Buffalo WZR-HP-G300NH 架設 VPN 來給我在大陸時用到 Google, YouTube 等等。
我的是浮動 IP, 知道要伸請 noip.com，但不太懂得在 VPN 架設時如何設定。

小弟最想知道的是：
1. 網上的教學架設 Buffalo VPN 都是 PPTP 的，L2TP 的會有大分別嗎？
2. 還是傳統的（有最高階買最高階的 Router)? 有尋求稳定的需要，家人不懂幫我維護的。
3. 到了大陸時，設定在 Mac 和 iPhone 的步驟，會困難嗎？因為之前有人教過我而我做不到。

4. 在大陸可否用 Apple Time Capsule 2T 掛上 VPN？那我就是否等如直接全屋都上了 VPN （在大陸還有 Apple TV，掛不了 VPN，浪費了 YouTube）

感謝各位大大