phpmyadmin 中文亂碼一直處理不好...

請問一下版大有人會phpmyadmin嗎？？
小弟現在正在學...目前卡到的是要使用openmeetings這個視訊軟體..不知道有沒有人用過..感覺台灣很少人用
這個軟體的資料表全部是存到mysql..但開網頁時如果語言選擇英文..顯示完全沒有問題..
但是只要選擇中文，就完全變亂碼...phpmyadmin裡面的設定校對用ut8或是其他..亂碼還是一樣..
請問一下要怎麼處理讓phpmyadmin正常顯示中文呢？