求教！iDVD燒錄出來的DVD畫質變差。

小弟是Mac新手，購入的是iMac 20" Intel Core 2 Duo 2.4GHz，RAM 2GB。
因為想幫孩子紀錄一些成長的點點滴滴，所以三年前購入了Sony DCR-DVD803，是DVD燒錄的攝影機。
之前電腦作業系統是Windows XP，配合Sony附的軟體Picture Package 1.8將DVD裡頭的影片抓出，檔案格式是Mpeg2。
然後再使用TMPGEnc DVD Author做一點簡單的編輯後輸出，畫質倒是也馬馬虎虎可以接受。

自從購入iMac以後，當然就喜歡上了iMovie。
這時就出現了第一個想請教各位前輩大德的問題：為什麼iMovie抓出來的影像檔當中聲音格式變成雙聲道？
會這麼問是因為Picture Package 1.8抓出來的是5.1聲道，這是Toast判定的。

聲音變成雙聲道還勉強可以接受，輸入到iMovie的影像格式我選960x540（因為也沒有別的可以選），在電腦上播放也沒有問題。
但是！到iDVD燒成光碟之後，在DVD player上播放，用液晶電視看，實在讓小弟覺得慘不忍睹。
感覺上是動作變慢，畫質也不怎麼好；有點像是把VCD檔放大倍率來看那種感覺。
這幾天爬了一些文，有其他網站的前輩指出：

1.這是因為iDVD有針對電視畫質做最佳化，所以用傳統電視看效果很好。<- 這一點倒是有驗證過，確實還好。

2.計劃案編碼應使用專業品質。<- 這個也比較過，三種編碼方式出來的畫質都差不多，小弟試不出變化。

再仔細比較一下兩種不種的擷取方式與燒錄方式，最後呈現的畫面也不同。
在Windows底下搞定的DVD，播放起來動作流暢，畫質還ok，畫面上下各有一條黑框（16：9）；
在Mac底下弄出來的DVD，播放起來動作像是格數不足，畫質不好，畫面像是被直接放大，沒有上下黑框。

小弟不奢求更好，但至少不要比Windows底下弄出來的東西差。
請教小弟必須再購買什麼軟體？或是做什麼設定來達成需求？
小弟已經搞了很久都沒有答案，因此向諸位前輩請教。