有人有遇過"不定期租賃契約"相關的問題嗎?

安安各位大大好~有一個租賃相關的問題想請教有經驗的大大們

是這樣的，小的家裡從事餐飲業，店面是用租的，
我們從2007.9月起租，租約一年一簽，租金月繳。
房屋狀況為3樓半透天厝，1樓做為餐飲店面，2、3樓自住。

直到2012年的時候，房東認為每月簽收租金以及每年簽訂租約太麻煩，便協議不簽署合約，
但當時我們覺得不簽合約沒保障，還是希望房東與我們簽約，於是房東便將租賃合約改成兩年一簽，
就這樣簽訂了2012.10.01~2014.09.30的合約。

2014.09.30合約到期，我們準備續簽，房東認為還是太麻煩，覺得不需要簽約，
房東常常也連絡不到人，我們也找不到房東可以簽屬，於是就在沒有合約的情況下繼續承租，
按時繳納租金直到2019年。

2019.3月，也就是前幾天，房東電話告知因為他兒子沒工作，要自己開店了，所以要收回房屋，
希望我們能儘速搬離......。

我們告知房東，開店不是自住，很多設備裝潢都是投資，
一時之間我們沒有這麼多現金跟能力去搬遷，
希望能至少給我們2-3年的時間來準備資金跟尋找新的開店地點，房東認為不可能，
要我們必須要在今年9月結束之前搬離房屋。
我們自行上網查了資料，在這種情況下租賃契約會變成"不定期租賃契約"。

"不定期租賃契約"房東提前告知都可以不再續租...

想問的是，這種狀況下我們還有權利爭取時間來籌備新店面嗎?

而我們並不是不想搬，只是這麼突然跟臨時會產生現金超出負荷，我們是想搬也走不了。
一旦歇業籌備，就沒了收入，所以才想跟房東爭取2-3年時間，
至少我們能繼續有收入，一方面也開始籌備新的店面。

如果大大們有相關經驗，再麻煩傳授了~感恩~