Hilo wrote:
鐵道小館+1,...(恕刪)
這家在三芝淺水灣,看來價位還算蠻平實的,
下回有經過再去'交觀'一下~~~
(三芝)Le Coq
fangbill wrote:
這家在三芝淺水灣,看...(恕刪)
想進入台菜名店青葉裡當廚師，要先通過「菜脯蛋」一關，這是面試的必考考題；廚房裡更有師傅不做別道菜，只專做菜脯蛋；想能上手也要花上一年以上，且要在1分20秒內完成才算合格。不過到達登峰造極的階段，只要30秒，就能完成一個菜脯蛋。
一個標準的菜脯蛋，需要做到何等境界？
首先，整體一定要正圓形、厚度 2公分，表面要光滑不能有破損，菜脯粒粒分明、分配均勻且不能沉至底層，外皮香酥內層柔嫩，菜脯略帶甜味且不帶濕氣。
製作撇步傳授幾招
1.許多師傅煎菜脯蛋時會一直旋轉鍋子，其實並不需要，主要的關鍵時刻在放入蛋的時間點，蛋會在鍋內整個擴散，只要用筷子快速收邊、把菜脯分布均勻即可。
2.油量不能少、油溫要適中、火要夠大，說來簡單卻需要經驗不斷揣摩，蛋本身吸油速度快，火如不夠旺的話，蛋就比較容易含油。
3.最好選中華鐵鍋，可以方便蛋聚集在中央。
4.剛開始可先從2、3顆蛋做起，等成功率變高後，再慢慢增加至5、6顆蛋。
霸王薑母鴨
商家電話 02-27631101
商家地址 110台北市信義區松隆路76號
食材新鮮
料理功夫夠
價位又平實
更妙的是在用餐時
不時有回港的漁夫將漁獲送進該餐廳
大夥兒無論是老板.主廚連用餐的客人全蜂擁而上
看看各式各樣的海鮮
當場便有人很隨性現點現吃了起來
在那種熱鬧的氛圍下用餐增添不少樂趣
http://www.035e.com.tw/vbb/archive/index.php/t-10582.html
(坡頭漁港直銷中心)
...
清蒸大紅蟳(一斤500元)
正野生紅甘魚
約十人份煮成味噌湯(350元)
...
鳳梨蝦球
約12.3隻的炸大蝦
口感超級棒(300元)
鹽水蝦(300元)
難得一見的新鮮活跳的大白蝦
吃起超級爽脆鮮甜美味
後來陸續來了幾位漁民現抓海鮮進來
忍不住點了現撈的吻仔魚
少見的透明吻仔魚超級新鮮度
店家推薦直接沾哇沙米生吃
入口即化沒有腥臭餘味...很是特別
(份量不少一盤才花100元)
後來又來了花蟹
1斤160元超低價格
又忍不住點了兩隻超大隻
(兩隻含料理才200元)
料理方法由老闆全權處裡
上桌才知老闆幫我們煮成芙蓉炒蟹
炸好的新鮮花蟹配上滿滿的洋蔥蛋
坡頭漁港直銷中心
電話:03-5686088
老闆:0955-068633
新竹縣新豐鄉坡頭村1鄰2之5號
http://www.wretch.cc/blog/RsAnne/12537458
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