[ 美國舊金山食記 ] Smitten Ice Cream，美味現做的液態氮冰淇淋

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一年中的時序又進入夏季，即便是一年四季都十分涼爽的舊金山，暖陽出現時，總讓人想來上一口透心涼的綿密冰淇淋。在舊金山發跡、正一步步把手工冰淇淋帶往全加州的Smitten Ice Cream，除了食材新鮮、毫無化學添加物和防腐劑外，彷彿在理化實驗室中才會看到、用「液態氮氣（Liquid Nitrogen）」高速低溫製成的冰淇淋，不僅受到在地饕客的喜愛，不少外地人都會來此嚐鮮，連NBA球星LeBron James到奧克蘭的勇士隊主場比賽時，都曾經來這裡品嚐Smitten Ice Cream冰淇淋的魅力。

創辦人、同時也是冰淇淋狂熱愛好者Robyn Sue Fisher，從小就喜歡全家人聚在一起享用冰淇淋的幸福時刻，被媽媽笑稱有兩個胃「一個專門用來裝冰淇淋」。史丹佛商學院碩士畢業的她，放棄到FBI工作的機會，全心投入冰淇淋事業，最主要的原因就是她無法忍受最愛的冰淇淋是非天然食品（為了供應全球的銷售網、提高產品存放週期，現在的冰淇淋加了很多添加物）。另外，則是她著迷般的研究完美冰淇淋的關鍵「冰晶（ice crystals）」，液態氮氣（Liquid Nitrogen）就在這裡發揮了極大的功用。水在低溫下凝固就會產生冰晶，在製作的過程中加入液態氮氣，可以讓冷凍的速度變快、溫度更低，並且讓冰晶的分子越小，於是冰淇淋的口感就會越細緻、也會提高口味的濃稠度，除了很快做出產品，更重要的是冰淇淋不用添加其他非天然的添加物。

為了讓Smitten Ice Cream的冰淇淋可以達到Robyn Sue Fisher的完美狀態，她花了兩年的時間和機械工程師研發出自家的專利冰淇淋機「Brrr（美國人覺得冷時發生的狀聲詞）」，Brrr除了可以完整的體現液態氮氣的功用，它特殊的攪拌器更能有效率的減小冰晶分子，讓冰淇淋的口感更為扎實、濃密、細膩。所有天然的食材加進Brrr裡，只需要60至90秒，就將最新鮮、滑潤的冰淇淋送到饕客手中。

Smitten Ice Cream的冰淇淋口味則交給甜點主廚、同時也是食譜作者Robyn Lenzi負責，從牛奶、水果、蜂蜜等等食材，全都來自舊金山灣區在地、有機農場，在Smitten Ice Cream的冰淇淋菜單中，除了常駐的熱門口味之外，每兩個月會更換不同當季食材為主的冰淇淋，夏季推出草莓冰淇淋、秋季就有南瓜口味等等。菜單裡也提供額外的醬汁（Sauces）和各式甜點脆片（Crunchies），讓饕客可以自行選擇加在冰淇淋裡，增添不同風味和口感。十分建議嘗試加點每日現做的甜筒（Cone）或者杯子鬆餅（Waffle Bowl），酥脆的口感搭上冰淇淋，非常對味。


Salted Caramel with TCHO chocolate sauce
海鹽焦糖（Salted Caramel）是美國傳統的冰淇淋口味，也是Smitten Ice Cream的招牌口味之一。焦糖特殊的微苦香甜加上海鹽，融合出一種鹹甜平衡的美妙滋味，海鹽的提味更讓焦糖的特殊風味更加濃郁。喜歡甜食的螞蟻人可以嘗試淋上TCHO的巧克力醬，海鹽焦糖配上巧克力醬，絕對會讓你心神滿足、嘴角漾著笑。

TCHO 60.5% Chocolate with Strawberry Prosecco Sauce
和舊金山在地巧克力品牌TCHO合作的TCHO 60.5% Chocolate也是明星口味，60.5%的黑巧克力，讓這個口味充滿著可可豆的香味、不會過於死甜，巧克力的香味在口裡回甘，非常好吃。酸酸甜甜的草莓香檳醬（Strawberry Prosecco Sauce）淋上香濃的巧克力冰淇淋，可可的苦香味和草莓的天然酸香十分合拍，讓人忍不住一口接一口。

Berry Crisp Sundae （Pacific Heights分店口味）
這道脆莓冰淇淋聖代（Berry Crisp Sundae）是用Smitten Ice Cream現做的經典香草口味冰淇淋。綿密的冰淇淋有著濃郁的香草風味，大把的燕麥餅乾脆片（Oatmeal Cookie Crumble）除了擁有肉桂和燕麥的香氣，更讓聖代增加了香脆的口感。草莓香檳醬（Strawberry Prosecco Sauce）酸香的滋味和清甜的香草口味搭配的天衣無縫，旁邊有機鮮奶油讓這道聖代增添了奶香味，清新的口味適合不愛太甜膩的饕客。

Root Beer Float （Pacific Heights分店口味）
Smitten Ice Cream的飄浮沙士（Root Beer Float）選用有機的Maine root rootbeer。和Smitten Ice Cream的創店理念相同，Maine Root的汽水們選用公平交易（Fair Trade Certified）的有機蔗糖，除了讓饕客喝的健康，用更合理的價格照顧蔗糖農夫並鼓勵他們用更天然、有機的方式種植蔗糖。在Smitten Ice Cream可以選擇香草口味或是海鹽焦糖口味的冰淇淋加入有著圖特香氣、使用原蔗糖（evaporated cane juice）調製而成的Maine root rootbeer。這次選擇的香草口味冰淇淋，不會過於搶走沙士的香甜風味，香草冰淇淋也十分搭配沙士的甘甜蔗糖香味，是道透心涼的夏日飲品。



從2009年的小推車開始、貨櫃餐車到現在遍地開花的各家店面，Smitten Ice Cream以真心喜愛冰淇淋、不加入任何非天然添加物的概念開始，加入液態氮氣和獨家Brrr機器，用有機、天然的冰淇淋徹底擄獲舊金山饕客的心，在溫暖和煦的陽光下，看著Brrr冒著白煙、咻咻咻的在眼前製成新鮮的冰淇淋，除了噱頭十足、口味更是無法挑惕的美味滑順。

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Smitten Ice Cream （創始店）

432 Octavia St
San Francisco, CA 94102

(415) 863-1518

Hours:
Mon - Wed: 12:00 - 23:00
Thu: 12:00 - 23:30
Fri - Sat: 11:30 - 23:30
Sun: 11:30 - 22:30


Smitten Ice Cream （Pacific Heights分店）

2404 California St
San Francisco, CA 94115

(415) 872-9414

Hours:
Mon - Wed: 12:00 - 22:30
Thu: 12:00 - 23:00
Fri - Sat: 11:30 - 23:30
Sun: 11:30 - 22:30