在台灣會翻譯成義式冰淇淋
但是千萬不要把Gelato拿來跟冰淇淋或是雪糕來相提並論
這種在台灣吃不太到的冰淇淋在一般人的認知上,就是那種很貴的冰淇淋
但是在義大利當地對Gelato卻是有著嚴格的定義
在義大利政府有規定乳脂肪含量不能超過8%的冰淇淋才算是Gelato，所以基本上都是設計低乳脂的清爽配方。
同時Gelato的製作上並不希望打入過多空氣，所以材料比較札實。
換個比較科學一點的說法”以相等體積來比較，Gelato的重量通常遠重於美式ice cream”。 也許是因為質量跟密度比較高，Gelato有著比ice cream更綿密細緻的口感。
在義大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中百年老店隨處可見。
這些老店大多保持“家庭私房”式的小規模手工生產，隨當當下的新鮮食材跟製作者的個性與心情來變更菜單跟微調比例。
因此可以說"世界上沒有兩個配方完全一模一樣的Gelato"
因為就算是同一家你春天跟秋天去吃，口味也可能大不相似。
更為精彩的是，Gelato的製作完全遵循自然原則，所有選料均為時令水果、天然堅果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外製作過程不再加一滴水。
這一年真的是吃過大大小小很多的Gelato...
其中印象比較深刻的是下面幾家
先從法國開始好了
文章有點長
我放到我的Blog去,跟有興趣的朋友分享一下...
Day 1 - 365 義大利冰淇淋(Gelato)
