請問英法瑞義的履行~該如何換鈔?

請問一下各位~
預計前往歐洲12天,行程如下~
1.台北／羅馬
2.羅馬～市區觀光～梵諦岡教皇國/梵諦崗博物館(西斯汀禮拜堂)/(夜遊羅馬城)
3.羅馬～龐貝古城～阿瑪菲海岸線～民謠之鄉蘇連多
4.蘇連多～卡不里島～浪漫島如夢似幻藍洞～拿坡里～搭乘歐洲之星高速列車～佛羅倫斯
5.羅倫斯～(約79公里)【世界七大奇景】比薩Pisa～(約318公里)威尼斯
6.威尼斯全日觀光
7.威尼斯～(約265公里)【流行時尚之都】米蘭～(約242公里)盧森
8.盧森～鐵力士山～盧森
9.盧森～(約4小時)第戎～T.G.V.子彈高速列車(100分鐘)～巴黎(蒙馬特、聖心堂)
10.巴黎(市區觀光、羅浮宮、塞納河遊船)～搭乘歐洲之星列車(約2小時15分鐘)～倫敦
11.倫敦(大英博物館)／台北(晚班機回)

請問如果幣別比如~英鎊10%+10%瑞朗+80%歐元,這樣可以嗎?
如果吃點當地小吃+紀念品,不免俗的名牌包用刷卡方式~這樣換台幣三萬夠嗎?