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泰式烹飪課程有上午/下午/全天課程選擇, 我選擇了上午課程。課程在上午9時至下午1時進行。
預訂後會收到電郵, 電郵確認車子會大約在上午8時半至上午9時到達清邁紅燕酒店Roseate Hotel Chiangmai接載; 大概下午1時半前能回到古城附近的酒店。>> 入住清邁紅燕酒店‧ 住宿經驗分享
司機在預定時間到達酒店接載, 接駁車輛不是一般的Mini Van, 而是類似高車身版的雙條車, 但上下車不便, 每次都要司機搬動小椅子作踏腳石輔助。
大概在9時多, 我們到達市場San Pa Khoi Market。學生會分中英文2組, 分別由不同導師介紹泰國菜必備用料例如:羅勒葉、香茅、南薑、檸檬葉等, 然後會有10分鐘參觀當地市場, 再回到停車場前往學校。市場是個本地人才會到地方, 並不像觀光客市場般充滿伴手禮, 店員也不太懂得中英文方。
在10時前我們到達了廚藝學校, 我的班上加上我共有7個學生, 小班教學教授準備當天的午餐。導師曾在高中學習中文, 沒有語言障礙, 能照顧好每位學員。
接著我們就在有蓋的戶外廚房正式學習煮泰菜了! 導師先為我們解釋當天要煮的飯菜, 他會教我們烹飪3種菜餚(小炒、湯及咖哩)、一杯泰式奶茶。
可以自行選擇學習烹飪的菜單:
- - 小炒(3選1)：泰式炒河粉（Pad Thai）、泰式腰果雞、泰式羅勒葉雞
- - 湯(3選1)：泰式椰奶雞湯、冬陰功湯、泰式酸辣湯
- - 咖哩(4選1,可選擇帶走)：泰北黃咖哩麵、泰式娘惹咖哩、馬三文咖哩、咖哩青咖哩
每款菜式都有人學習, 但大家都比較喜歡學煮傳統的泰國青咖哩; 而我則挑選了Pad Thai、泰式椰奶雞湯和泰北黃咖哩麵。
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了解過不同學生的要求後, 導師要求我們帶上圍裙後走到農場參觀。農場就在廚房旁邊, 距離很近, 走1分鐘就到。
導師再次介紹泰菜常見用料, 資訊跟在菜市場重覆, 但這次面前是活生生的植物。然後我們便一起回去廚房, 洗手做飯!
我們先準備食材烹飪湯和小炒, 導師會在同時間教導學生烹飪不同菜式 --- 因為泰國菜式有一些基本必備材料, 同學準備完成後才加上所選擇菜色的材料及調味料。
準備小炒和湯的時, 材料由導師分發, 然後要自己切材料。準備好材料後會有拍照時間, 方便大家拍照留念。
我們先烹飪湯, 然後才做小炒, 中途導師會有些小提點。大概在上午11時半, 大家都的湯和小炒都烹調好後, 可以坐下來用餐, 大約會有半小時品嚐。哪究竟味道如何呢? 大家都覺得自己煮的飯菜好吃! 我們享用湯和小炒, 吃畢後才會準備另一道菜。由於成品份量太多, 大家都吃不完。
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吃完後, 我們再學習煮咖哩和沖泡泰式奶茶。沖泡奶茶過程簡單, 導師會將茶葉放到熱水裏面沖泡, 熱菜準備好後, 我們只需要把冰、淡奶和煉奶加到自己的杯中便完成。
咖哩的部分因為考慮到大家吃了2道菜可能會太飽, 導師說可以讓我們選擇帶走, 留待晚上才吃。
而在12時半, 當我享用咖哩時, 學校為我們準備了甜品:椰汁西米露, 大家就來個飯後甜品。(原本是說可以免費製作甜品，現在變成只有品嚐。)
把所有東西吃完後, 導師會派發食譜, 方便我們在家中再次烹調。最後, 導師會統計大家回程的目的地: 回程可以選擇在酒店或塔佩門(需要自己提出要求), 再為我們安排車輛。
我們大概在下午1時離開學校, 因應各個目的地, 我們被安排到不同的車上; 我在下午1:20分到清邁塔佩門, 繼續我的清邁旅程!
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