2020年6月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
調味★★★★☆☆☆☆☆☆ 5顆星
服務★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
種類★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
氣氛★★★★★★★★★☆ 9顆星
「解禁後的小小改變。」
緊急事態宣言解除後，已休息兩個多月的しゃぶしゃぶれたす終於重新開張。其實經歷了緊急事態宣言後，部分餐飲店陸陸續續做出改變。像是有些拉麵店做出像一蘭的隔板，或是上個月好不容易訂到的池袋かぶと鰻魚飯變成只能外帶，無法在現場看老闆現殺鰻魚邊聊邊烤，不過價格就從內用的12000円，變成外帶的3000円，便宜了不少像我這樣想嘗鮮看看的人。
店員說しゃぶしゃぶれたす即是「Shabu Shabu Let Us」的意思，故這裡我就翻成「我們涮涮」。
しゃぶしゃぶれたす休息了兩個多月後終於重新再開，也改變了不少
一人一鍋的設計深受不少顧客喜愛
其實解除緊急事態宣言後走訪了不少餐廳，跟幾家自助吧的店長聊過後，其實大家都有些苦惱這樣的開放空間要怎麼防疫。不少自助吧都延到7月1日才開幕，或許還在看疫情的變化還有其他店家怎麼應對。最常見的就是取菜夾一人一支，減少檯上的菜色但更便宜一些，或加派人手為顧客取餐，都是店家在思考的對策之一。
不過個人覺得しゃぶしゃぶれたす是很照規矩來的一家，首先它加強通風，本來不需預約，都是直接去吃的型態改成了預約制，控制人數得以顧客之間都空出一桌來。還有撤掉四十多種的醬料台等等，幾乎沒有什麼食材暴露在多人的空間中。雖然是吃到飽，但為了防治疫情也做出了不少妥協。
目前用餐限制人數，中間都會空上一桌
醬料則是一桌一份
以往的四十多種醬料就不供應了，只提供店內最受歡迎的幾種醬料，像是檸檬汁、麻辣醬跟蜂蜜醬油。
麻辣醬香辣夠勁，喜歡吃辣的人別錯過
之前吃的是昆布鍋，這次吃壽喜燒，沒想到牛舌煮起來還別有一番風味。沒什麼腥味的牛舌多帶了一點醬汁的鹹甜，內裡還是軟嫩多汁。
油花漂亮的黑牛倒是跟壽喜燒醬汁頗搭，切的夠大片，厚度也夠，沾上蛋汁後一口一片十分滿足。
這有點小可惜的是壽喜燒醬汁一開始不夠濃甜，如果覺得口味不夠的朋友可以請店家做濃一點。
這店家主打牛舌，如果您要吃和牛的話，也有吃到飽方案可以選擇
店內主打蔬菜一樣新鮮，不過由於休息了一段時間重新營業，有些部分菜色就沒有了。缺少的菜色就反映在價格上，吃到飽的費用約是便宜了500円以上。這也是緊急宣言解除後，不少吃到飽店家共同面臨的問題，這個月開始營業的吃到飽店家，大多面臨食材不足的問題，因此部分店家對於價格有小小調整。
店內的飲料喝到飽很棒，目前也暫時停止供應中，只能單點
小菜的品項少了一些，但依舊新鮮現做。目前還沒有生鮭魚、溏心鵪鶉蛋跟內臟煮，有些可惜，不過基本的沙拉、明太子小黃瓜跟蔬果脆片還是有的。
店內的蔬菜皆是跟農家契約合作，幾乎都是新鮮直送
自己動手拌的雞肉丸子一樣新鮮，可算是店家的主打
雞腿肉也是新鮮，不妨嘗試看看
離去時，做甜點的小哥為我們畫上了澀谷的八公，也頻頻跟我們道歉說由於緊急事態宣言剛解除，仍無法掉以輕心。其實這陣子有不少店家老實說都不好過，身為顧客的我們也多少能夠諒解。不過就目前的情況來說，日本的大部分餐廳勢必需要做一些調整，但願疫情結束後可以回復正常，衷心希望那天早日到來。
2020年4月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
調味★★★★★★★★★★ 10顆星
服務★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
種類★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
氣氛★★★★★★★★☆☆ 8顆星
「那我們疫情過後再見吧！」
前陣子太太很愛跟日本朋友到澀谷吃飯，偶然跟了幾次之後，發現了這一家吃到飽的小火鍋。它有些不一樣，主打的是一人一鍋的淺鍋，而太太愛吃牛舌，我愛吃菜，一人一鍋就沒有什麼衝突。店內的氣氛我也很喜歡，加上醬料的調味組合就有五十多種，因此在調味上我就給了滿分的十顆星。
這幾個月來，我大約兩三個禮拜就會來光顧一次。但由於疫情影響，這家店休到了四月底，也趁這個空檔寫篇食記，記錄一下這幾次吃過的心得。
我吃過澀谷店跟中目黑店，我喜歡中目黑的氣氛，太太喜歡澀谷店的環境，後來跟太太及日本朋友一起用餐時，吃的都是澀谷店，所以這邊食記也先介紹澀谷店。
這邊主要是一人一鍋，所以不用擔心自己的鍋被人加辣，或煮到不喜歡的東西。
太太喜歡牛舌，我喜歡安格司黑牛與蔬菜，所以我們大多會點3900円的套餐。平日午餐更便宜一點，若是不吃牛肉的朋友，我覺得點熟成豚就可以，因為小菜跟蔬菜都很好吃。
我一般都選昆布與壽喜燒，太太大多選藥膳膠原蛋白鍋。
而它的小菜我大多很喜歡，像是煮內臟跟鵪鶉溏心蛋等等。
菜盤走精緻風，由於鍋子比較小，為了維持新鮮，所以上來的份量不多，不夠都可以再加點，上菜很快。
飲料的部分也很棒，像我很推它的番茄汁，在日本喝到好喝的番茄汁真的不簡單。
熟成豚與牛舌是這裡的主打之一，牛舌的部位我不太會分，這是舌尖還是舌根，其實我也不太清楚。
但口感不差，煮起來厚實柔軟多汁。
這家主打小菜跟肉品之外，還有它的醬料，像是洋蔥、香菜、蔥、蛋跟辣白蘿蔔等等。
針對不同的湯底，有不同的推薦醬料，像是蜂蜜醬油跟鹽檸檬醋都很爽口。
牛舌多汁軟嫩，包飯吃很剛好。
小菜都是現點現做，所以都很新鮮。
帕馬森雞肉丸子也是讓我印象很深刻，上桌之後再攪拌。
煮內臟不輸居酒屋，但份量不小，若沒有配酒的話，就很容易飽。店內也有很多種調酒，像是幾款蔬菜調酒就很受女性喜愛。
最讓人驚艷的是這個鵪鶉溏心蛋，單吃跟下酒都很棒。
淡雅風味的稠密蛋黃在嘴裡爆開，光是這個就讓我多點了好幾盤。
醬料我推蜂蜜醬油搭洋蔥香菜，很台灣風的吃法。
生火腿櫛瓜也很推，搭的是檸檬汁，很開胃的一道。這裡的小菜都是吃到飽的，所以想吃多少就點多少。
燻鮭魚也很棒，拌飯吃就很美味。
甜點也不俗，焙茶提拉米蘇剛好劃下一個美好的句點。
店名：しゃぶしゃぶれたす 渋谷センター街店
地址：東京都渋谷区宇田川町28-2 ニュー渋谷ビル 2F 地圖連結
電話：050-5597-6032
營業時間：11:30～23:00
個人平均消費：4000元日幣左右
適合去的時間：中午較為適合
吃完要消化多久：五個小時半左右
延伸閱讀 日本吃到飽餐廳整理
http://junespring.pixnet.net/blog/post/112049285
本文同步發表於：【美食。食記】東京 澀谷 牛舌跟黑牛吃到飽 しゃぶしゃぶれたす ShabuShabu Let us 必吃 小火鍋 菜單 價位 推薦 午餐 晚餐
