2018年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
調味★★★★★★★★☆☆ 8顆星
「如果有官方授權的話，不收費我還願意自掏腰包幫您寫廣宣，畢竟能代替以色列廣宣以色列的美食，那真是莫大的榮幸呢！」
第一次接觸猶太食品是2014年年底參加了朋友在東京的猶太婚禮，那時候我吃了好幾盤鷹嘴豆泥，便一直著迷於這道料理。
我相信有些廣宣是可以很光榮去寫的，像是代表一個國家，或是代表一個領域。對於以色列這個國家，我一直都想介紹多一點。不過我想許多台灣朋友應該比我還要熟以色列，甚至過去觀光了好幾次，再怎麼輪也不會輪到我。不過有夢最美，不是嗎？
會來到東京的日本猶太教團主要是因為做料理學習的時候，得知了在4月22日有以色列的節慶活動。當天除了可以在那邊吃到道地的鷹嘴豆泥、口袋餅跟做為早餐的番茄湯之外。還有我一直很仰慕的猶太料理餐廳「タイーム」主廚來這邊教大家做料理。
這邊我先說重點好了，為什麼要在東京參加以色列的節慶活動呢？原因有三，第一是你會遇到不少會說中文的猶太人，第二是道地的鷹嘴豆泥真的很好吃，第三是由於我認識的猶太人都不藏私，大多都很健談，若你想從他們身上學點料理的技巧，直接問往往都會手把手的教你。
我在中午時分到達白金高輪的日本猶太教團，我個人沒有偏好什麼宗教信仰，因此我只說美食的部分。這次我是剛好於慶祝活動時來造訪，但如果平時你想吃點猶太美食的話，也可以預約這邊的餐點。當然若你想在餐廳吃的話，這裡附近的タイーム或是赤坂的口袋麵包店，都是很不錯的選擇。
這個教堂是得普立茲克建築獎的槙文彥所建，裡面的採光跟設計讓人嘖嘖稱奇，若你對建築有興趣，我建議您來朝聖一下。
我來的時候剛好在講關於杉原千畝的事蹟，這邊我就不多著墨，有興趣的朋友可以上網查。
觀賞了一下四周就直接衝去賣鷹嘴豆泥的攤位了。
觀賞時還遇到了一位穿著很有型的大媽，攔住我聊了一下說：「您好像不是日本人呢？」我說：「我是台灣人阿，來吃以色列美食。」她就開始說起他有同事在台灣的台北工作上班，聊到一半的時候大媽就被請去合照了。拍照的小哥還問我要不要一起拍，我就說不好意思婉拒了。
「剛剛那個大媽是誰？」我問。
「應該是以色列駐日大使吧。」我朋友說。
阿阿阿，怎麼沒人跟我說阿～～誰會看得出來阿～～
總之我就拿著飲料跟口袋餅看著館內的照片與資料，晃到了室外的露天飲食空間。
室外的飲食空間布置得很舒服，館內的猶太人也很親切，不會主動找你攀談，但如果你找他聊天，他就會把知道的都跟你說。
有幾個外國小孩說著中文在追逐，引起了我們的興趣。我們便問他們怎麼會說中文，他們就跟我說他住在上海，後來他們的爸爸媽媽也加入聊天，發現他們對於台灣跟中國都很熟悉。他們跟我說由於猶太人畢竟是少數，學習當地的語言是再正常也不過的事了，大多每個人都會三四種語言以上。
鷹嘴豆泥炸丸子：500円。英文叫做Falafel，加上Pita口袋餅之後日本人稱為以色列三明治？！裡面像肉丸子的東西是鷹嘴豆混上粗小麥製成的，為了增添飽足感，裡面會放上較少調味的鷹嘴豆泥。一般會加上紅椒跟巴西粒做調味，一口咬下就是帶著濃郁麵粉香氣的餅皮，搭著酥脆焦香粗麥炸丸子，裡面還有滑如細沙的鷹嘴豆泥，口感多變。丸子內的調味也很令人煥然一新，有淡淡的蒜香、巴西粒的香草味、鷹嘴豆泥的芬芳及口感，吃完一個就真的很飽。
猶太學生番茄湯：300円。英文叫做Shakshuka，是以番茄為基底的濃湯，裡面有洋蔥、青椒、辣椒、蒜頭、番茄塊跟月桂葉等等，起鍋時灑上一把甜椒粉，配上幾顆孜然種子跟其他香料。裡面還有不少雞蛋，超適合當早餐吃的。我一向不是很喜歡番茄湯，雖然我很愛蕃茄醬，但這碗湯留下了番茄的香氣，酸味巧妙的用其他蔬菜的甜味蓋過，算是很溫和的一道料理。
鷹嘴豆泥：300円。英文叫做Hummus，也是我一直鑽研的一道料理。對我來說，鷹嘴豆泥不在於它的細緻，而在於蒜頭、孜然、芝麻泥跟檸檬汁之間的平衡。好事多賣的往往太酸，自己做的又往往蒜味太濃。這裡提供的味道剛好，有一種特殊的芬芳。口感細緻好化口，搭上橄欖油又不沾喉，吃起來順順的不拖泥帶水。
到了主廚教學的時間，我討教了不少做鷹嘴豆泥的方法。像是蒜頭最好是煮過一下，如果你長期沒吃生蒜頭的話，放生的容易傷胃。我舉手問了說：「那麼那一股特殊的香氣是怎麼來的呢？」
「那就是來自以色列的冷壓橄欖油了，有時候有些橄欖油由於氣味太過濃烈，甚至有點像是塑膠的味道，但這也是最好搭配鷹嘴豆泥的橄欖油。」主廚說。
臨走前我走遍了整個教堂，果然有建築界的諾貝爾獎水準，採光跟每個空間都設計得很巧妙。離開始我一一跟這些猶太朋友們說謝謝，但願在他們心中留下一個對台灣的好印象。
最後再說一下，主廚的餐廳TA-IM （タイーム），位於東京都渋谷区恵比寿1-29-16 ベルハイム 1F，而赤坂有賣口袋麵包的小攤子，喜歡猶太食品的朋友，不妨找時間去嚐嚐。
店名：日本猶太教團
地址：3 Chome-8-8 Hiroo, Shibuya-ku, Tōkyō-to 150-0012 地圖連結
電話：03-3400-2559
營業時間：每年四月時節有節慶，或是可提前預約餐點
個人平均消費：800円日幣左右
對我來說：純粹的食材氣息，用料天然簡單
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：三個小時左右
本文同步發表於：【美食。食記】東京 白金高輪 走吧！來做一場國民外交！ 日本猶太教團 タイーム 猶太料理 潔食 鷹嘴豆泥 kosher hummus 推薦
更多食記請看魚漿夫婦
