去日本旅遊除了賞景點，玩樂園之外，最重要的目的之一當然就是美食了。
拉麵，壽司，和牛，生魚片，這些都是大家常吃到的。
這次的仙台山形之旅，我很有幸吃到一些非常難得的料理分享給大家。
它們不一定價錢貴，或是有多麼神奇的食材，而是欣賞到日本料理的職人精神。
吃過一次，這輩子就會記住現場的氛圍。
當下的味覺不是唯一，卻是一生難得的體驗。
首先來到仙台國分町，一個高級餐廳與酒吧林立的地方，品嚐 “三太郎” 天婦羅。
老實說，這間店太高級了，讓我從下了計程車到入座，都不大好意思拿出相機。
因為我自己好緊張啊，深怕做錯什麼失禮的動作。
桌上每個人都有一份自己的調味料。二款鹽巴（上面是海鹽，下面是店家自製的梅子鹽）
壺子裡是天婦羅醬汁，三種醬料看你要怎麼搭配都可以。
先來個開胃小菜，一口吃下。
新鮮的煙燻鮭魚，配上檸檬片，微酸的開胃效果非常好。（還是我本來就肚子餓？？）
第一項上來的是 “蝦腳”？？？
沒錯，這二顆一口都不夠的份量，就是二隻蝦的蝦腳。
小雖小，口感卻很不錯。你可以感受到每隻蝦腳都同樣地香酥脆。
接下來就是蝦身。已去殼，可加點鹽巴或醬汁一起吃。
同樣一隻蝦，蝦腳香脆，蝦肉鮮嫩。
我想中餐裡面好像沒有想過要把蝦身與蝦腳分別處理的。
按照我們的烹調邏輯，不都是炸的嗎？一起下不就得了？
但高級天婦羅卻要分開處理，裹上厚薄不一的麵粉與不同油炸時間，
這種細膩程度實在讓人驚艷。
這組蝦子也正好是三太郎官網的主要照片，想必很以這道料理自豪。
北海道玉米筍。
外層的麵衣依然香脆，但裡面包的卻是甜到不行的北海道玉米筍。
高溫與油炸並沒有改變玉米筍的甜味，這真的厲害。
我原以為這是某種豆子，沒想到這是 “銀杏”。
啊，真適合開始健忘的中年人吃。
聽說生的銀杏味道很不好聞，但熟了以後味道完全不一樣。
其實我也是第一次吃，有點粉粉的，裡面為量不多的澱粉紮實地落在舌尖上，很特別。
在濾油紙上的，你猜的出來是什麼嗎？？
這是一顆直徑不到三公分的芋頭！！！扣掉麵衣，只是一顆非常小的芋球而已。
駑鈍的我其實吃不大出來這有什麼特別，但這樣對待一顆小芋球的態度卻是我好奇的。
相較於剛剛不知意義的芋球，我就非常能體會這道的用意。
這應該是一塊花枝，超級厚！！因為麵衣非常薄，這塊花枝有四公分厚
吃起來相當過癮，紮實，彈性，都包在裡面了。
我的位子能清楚地看到廚師的動作，在這裡他花了很多時間在處理蝦子。
我還在想“剛剛不是已經吃過蝦了？？”
沒想到他一隻隻去殼，然後用刀剁成泥。
接著就上來這道：蘑菇蝦泥。
外面一層香菇，對半，裡面再包上滿滿的蝦泥，
這也是蝦泥的延伸，不過上面蓋了一片葉子再下去炸。
我當然不會炸東西，不過看到這片葉子並沒有被炸成鹽酥雞裡縮起來的九層塔
仍然是完整一片，就知道這炸功了得。
這次是一塊海鰻，可以明顯看出這次的麵衣較厚實
大概是為了襯托魚肉的細嫩，刻意用酥脆的外層做出對比。
後來又接著上了二道蔬菜，一個是香菇，一個是蘆筍。就不多拍了。
吃到最後真的快不行了，其實不是吃飽，而是一次吃這麼多油炸的東西還真不習慣。
這是主食的另一道一定要介紹，茶泡飯。
下層有約半碗白飯，上面是炸蝦，再淋上抹茶高湯。
在一連串天婦羅之後，這道感覺特別清爽有味道。
最後再以甜點收尾！！
我覺得我看到的不是美食，而是一套廚藝。
現場我們一行八個人，加上五位比我們早到的日本上班族一共十三位。
但只有一位師傅。
每個人點不同的餐，上菜速度也不一樣，師傅要怎麼處理這麼多客人的餐點？
誰上到哪一道菜了？每樣菜油炸時間如何拿捏？
他所有的料理器具就是一鍋油！！！
環繞在他身旁的都是新鮮食材，魚，蝦，蔬菜，還有一桶麵糊而已。
除了炸東西，他還要處理食材，像是撥蝦殼，切蘆筍，洗葉子之類的。
總是不疾不徐地完成每一項小細節。
通常炸完東西，油裡面都會有些殘屑什麼的，後來炸的東西就不會漂亮。
我沒有看到師傅換過油，但交到我們手上的食物卻每樣都是新鮮美麗，如展品一樣。
高級天婦羅，雖然有點吃不習慣，但著實要用眼與心去看才有真正的飽足感。
▶▶天婦羅三太郎。宮城縣仙台市青葉區立町 1-20
第二站，來到山形縣寒河江市郊區的 "玉貴" 山菜料理。
原本看行程表的時候，"山菜料理"?? 是像台灣的野味餐廳，甚麼烤土雞，山豬肉，炒青菜那種吧。
一下車，身著和服的老闆娘親自迎接，我就知道誤會大了。
當然，那幅超大的國旗，就是純樸的山形人對台灣的感謝。
我們進入綠草如蔭的花園，伴隨著一株高大的山毛櫸 (我居然沒拍)，還有這潺潺溪水。
據老闆娘的說法，這條溪是名列日本前幾大的溪景。有深邃的激流，也有如湖水綠般的平穩。
溪畔的房舍，就是餐廳。
至此，我們才見到餐廳正門。
屋內古風瀰漫，應該是來自於隨處可見的古董藝品展示。
這一對是有三百多年歷史的人形。
膝蓋高度的茶碗組，吸引了我的注意。
手工繪製了四季景色，每一件都不一樣，質感超棒。
我想這組當初就是用來觀賞的，不是用來吃飯的。
這間房子比一般日式住宅大得多，一條直通的走道之外，二旁是包廂或其他藝品展區。
走道二旁，也都是值得品味的藝品。
慢慢吃，慢慢看，體會文人雅士的風格。
來到為我們準備好的包廂!! 寬敞明亮!!
六人份的精緻餐點早已準備好
但你的視線應該不只放在餐桌上喔......
你有看到窗外的青山綠水嗎??
這是全餐廳視野最好的包廂，也曾有日本皇室成員來此用餐過。
老闆娘打開落地窗，沒有車聲，沒有人聲，只有下方潺潺溪水，以及風在山間的流動。
就連同行的三位年輕人，平常打打鬧鬧的他們，此時也輕聲細語，感受到這裡天然的寧靜。
回神看看桌上的餐點吧
餐前酒，小菜，前菜，燒物，揚物，鍋，主餐，到甜點一一都由主廚為您獻上。
菜單右邊寫著 "重陽的節句"。日本的重陽也是九月九號吧??
這裡是山菜餐廳，使用當季的在地蔬果，鮮魚等等，為客人準備的 "秋季獻禮"。
仔細看筷子的包裝紙，上面註明著四季變化。
秋天，是香菇與秋菊的日子，所以餐點就會以菇類為主喔。
這是已經在桌上的，超精緻漂亮！！
已經喝過了山形的葡萄酒，很棒。但這個餐前酒更難得！！因為使用的是山葡萄。
更順口，完全沒有酒精味，像是一杯用葡萄汁做隱身術的妖姬，不小心就會喝醉。
既然這餐以菇類為主，當然少不了啦。對我來說有點鹹，但仍吃得出新鮮與柔嫩。
我們都以為那些人偶，小兔子等等只是裝飾的。
沒想到打開之後都是一道道精緻小菜！！
來點肥美的吧！！來自下方溪谷裡新鮮的香魚
前菜被收走了，又上來這精緻小籃子，看菜單的順序應該是 “中皿”？
又是三樣看不大出來的山菜
揚物，炸天婦羅，都是蔬果。
鍋物，山形名產芋煮鍋此時來得正是時候！！暖暖地溫肚子。
烤物，加了胡椒與鹽下去的烤香菇。
吃到這邊，已經有很多夥伴投降了。
一方面東西真的很多，一方面我們時間不是很夠，所以上菜速度非常快.....
但這個飯真的好好吃！！不是白飯，而是先用某種湯汁一起蒸煮再放涼
所以它帶有淡淡的香味，和著上面的果實與芝麻一起吃，再配上小菜
這若能讓我帶便當多好啊！！
麻糬，很講究地用了木製杵臼來裝。
最後的甜點收尾。
這餐應該是全趟旅程吃得最飽的一次！！但可惜時間不夠！！因為之前的行程拖到了。
但我跟翻譯曾姐的共同結論是：這裡就算專程從仙台開車來吃都值得！！
它的餐點不算貴，以這樣的用餐環境與餐點特色，我覺得超便宜。
上面那套是秋季套餐最便宜的，一人4320日圓不含稅。(其他套餐價格請點選這裡）
如果你能預約到我們這間包廂，拜託一定要留個至少三小時空擋在這裡。
因為請慢慢吃，慢慢欣賞窗外的風景，享受天人合一的感受。
▶▶玉貴山菜料理 山形県西村山郡西川町間沢80-1
行程最後一餐，又排了特色餐點。（感謝菊地先生的安排，吃超好！！！）
又到了庭園式餐廳，只去日本大都市旅遊的朋友們應該很少有機會嘗試吧。
我們的座位也預備好了喔。
還好桌下有放腳的地方，若是盤坐，我可能茶都還沒喝完腳就麻了。
這裡有什麼特別呢？
山形的特產除了水果與米之外，還有蒟蒻。
這裡就是 “蒟蒻餐廳”！！（需要減肥的朋友可以來這吃，超低卡路里喔）
先看這個所有人一致稱讚的甜點，這是一塊混合蒟蒻與水梨的甜點。
水梨味仍然非常強，而且加入的蒟蒻加強了Ｑ彈感。清涼好吃！！
先付：蒟篛豆腐配上胡麻汁。
前菜
牛肉捲？？沒想到蒟蒻能做出肉汁與脂肪的感覺吧。
它並不是 100 %都是蒟蒻，而是混和了少部分真正食物，讓蒟蒻占了九成左右的分量。
所以跟台灣的素菜概念還是有點不同。
我忘了這是什麼？？不過不是皮蛋喔。（顏色很像）
這是模仿茄子的口感
這竹盆裡又是什麼？？我想八成的人應該都猜得到。
晶瑩剔透喔
呵呵呵，原來是蒟蒻生魚片！！！
口感有點像魚皮，不過那個醬汁倒是非常好吃。
老闆娘看我們一群台灣人可能吃不飽，送來一盤烤肉串！！
YA!! 終於有可以墊肚子的東西了！！
什麼？？這也是蒟蒻做的？？
還好中間的大蔥是真的，不然這以假亂真的功力太恐怖了。
讓你填飽肚子的是這個啦，一碗半熱的蕎麥麵。
最後再以山形縣的必吃名產 “蒟蒻球” 作為 ending。
通常一串一百日元，在山形常看到小販在賣。
這其實蠻好吃的，加了醬油去滷，熱熱鹹鹹的。
秋冬吃很快能感到暖意，嘿嘿嘿，又沒有太多罪惡感。
離出發還有十分鐘，趕緊到餐廳下方的蒟蒻咖啡探探。
剛吃了一堆超健康又沒什麼熱量的蒟蒻，來這吃點罪惡吧！！
來一杯肥滋滋的冰淇淋！！沒想到旁邊的藍莓醬也是蒟蒻做的啦！
這超搭，超對我味！！
但這間餐廳超有名的，除了山形其他地方有直營店之外，各大都市也有販賣據點。
別看我們用餐的地方好像很清靜，另一邊的販賣區可是人山人海
到這裡買蒟蒻對日本人來說也是個熱門的景點。
說了半天，蒟蒻是種植物各位知道嗎？
我們採集他的莖，經過研磨與水洗，加上氫氧化鈣後再煮沸，才能加工為食用的蒟蒻。
我想來這間餐廳不是為了吃飽，當然光吃這一餐也不會因此而瘦二公斤。
而是欣賞蒟蒻居然能變出這麼多花樣！！
這跟台灣的素食加工品有些類似，但又不那麼完全一樣，有機會請試試。
楢下宿 丹野こんにゃく〒999-3225
山形県上山市楢下1233-2
這趟五天四夜的行程，就有三餐讓我留下深刻的記憶。
不同飲食文化培養出來的味蕾，在國外其實很難保證餐餐都是美味。
體會最深的其實也不在五臟廟的滿足，而是看到另一種思維在餐盤上的演出。
你說誰不會愛上這種旅行？？
💁 日本仙台、山形縣五天四夜行程：
Day1 ✅ 桃園 ▶仙台機場 ▶仙台車站▶仙台大都會酒店（點我看房價）▶樂天生命宫城球場 ▶棒球場（晚餐）
Day2 ✅ 早餐 ▶ 仙台朝市 ▶花式溜冰紀念碑▶Cafe Mozart Metro ▶八幡宫城 ▶ 麵包超人博物館▶割烹天ぷら三太郎▶仙台蒙特蕾飯店（點我看房價）
Day3 ✅ 早餐 ▶愛宕神社 ▶ 烤牛舌專賣店（東口仙台大和ROYNET飯店）▶日本一社林崎居合神社（拔刀體驗）▶東根水果酒▶天童温泉湯坊（點我看房價）
Day4 ✅ 早餐 ▶朝日町RUSTICA泛舟體驗 ▶ 玉貴山菜料理（午餐）▶道之驛採葡萄 ▶文翔館 ▶御殿堰▶ 屋台村（晚餐）▶山形大都會酒店（點我看房價）
Day5 ✅ 早餐 ▶山寺抄經體驗 ▶蒟蒻鄉土料理▶HATAKE咖啡館（水果芭菲）▶仙台機場 ▶桃園機場
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