2018年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「那家沒有名字的好店，3.61分。」
我相信你的生命中一定有這麼一家店，一家沒有名字的店。
當你想跟朋友介紹這家沒有名字的店時，你只能說就我家巷口那家蒸餃店，或是那家爌肉特別軟又不油的那家店，或是只有那家賣的肉羹是肉片抓上一點粉漿，顯得特別特立獨行的那家店。
也因為這家店好吃，所以你不在意這家店有沒有名字，因為名字再響亮，東西普普的話還是記不起來。
而無銘就是這麼一家店。
然而無銘並非「無名」，在日文的意思中，即是沒有附註作者名字的書畫及刀劍，但依舊是銘品。
不過對這家店來說，亦可說是「無名」，因為店門口完全沒有店名的招牌，僅一個隨風飄逸，寫著一個「麵」字的掛簾。店家更是隱蔽，就在高架橋的下面，在裡面用餐時，可以不時感受到上方車子奔馳過後產生的輕微空氣震動。
但這家的麵，可是十分鮮明。先說說我的這一碗鹽味拉麵，上面的Baby Leaf即沙拉嫩葉，與水煮過的雪白豬肉叉燒，兩者皆淋上有著松露碎塊的松露橄欖油。雖說是鹽味，但湯卻是有法式濃湯potage之感的濃稠呈現。鹹度不低，但入口先帶著雞骨熬出的鮮，後松露香，尾韻才是十分確實的鹹。麵條寬粗，口感十分有彈性，每一口都可以抓住不少的湯。味道這樣一帶，湯與麵粉香氣平衡不少。
忘了說，麵上還放了一搓泡過辣油的蔥絲，不耐辣的我覺得太辣了。但若你喜歡辣，這辣算是十分過癮。
一如往常，鹽味的湯我依舊無法喝完。不過略微濃稠的湯這樣給麵這樣一帶，吃完麵時才發現只剩三分之一，讓我嚇了一跳，原來我吃了那麼多湯。
不過這碗麵，還是建議喜歡重口味的朋友來試試，若你不是很喜歡略略重鹹的口味，建議還是點另一款醬油拉麵會好得多。
日本人對這家店的評語亦十分有趣，一句「有名な無銘。」，多少也說出這家店有著不小的知名度了。
店名：無銘
地址：東京都千代田区神田東松下町49-8 地圖連結
電話：03-3255-8595
營業時間：11:00~21:00
個人平均消費：750円日幣左右
對我來說：湯頭偏鹹，麵條稍粗
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：三個小時左右
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