【日本在地美食|京都】天然素材輕柔雞白湯拉麵

雖然京都有很多有名又有歷史的拉麵,但獨獨『蛇の目屋』另人難以忘懷~

【日本在地美食|京都】天然素材輕柔雞白湯拉麵

這裡的雞白湯喝起來非常清爽,跟一般吃完嘴唇會黏住的湯頭不一樣。雞豬兩種叉燒都是低溫烘焙的標準軟嫩口感。滑順有彈牙感平打麵條(類似客家油麵)跟湯頭超對味!是不鹹不膩沒有加化學調味料的好湯。

(雞白湯圖片待補)

【鶏煮干しそば】
從小魚萃取出甘甜滋味的鮮美高湯配上易入口的細麵條,偏愛海鮮與醬油風味的人可以嚐嚐這碗拉麵。

【日本在地美食|京都】天然素材輕柔雞白湯拉麵

如果還有胃可以加點「生蛋拌飯+炸雞2塊」¥350。這雞蛋不是普通的好吃,除了沒有腥味以外,蛋黃的香味也很濃郁,顛覆對蛋黃的想像~

【日本在地美食|京都】天然素材輕柔雞白湯拉麵

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2018-02-25 23:28 發佈
這碗是鶏煮干しそば,不是雞白湯
所以也不是用平打麵條是用細麵
不曉得是貼錯圖還是我錯亂了
謝謝不破黑狼!錯亂的是在下ˊ__ˋ
感謝您發現與指正。

titafang wrote:
謝謝不破黑狼!錯亂...(恕刪)


這家看起來不錯,好幾年沒去京都了
還沒機會吃過
想問一下這碗雞煮干
可以吃到明顯的煮干苦味嗎
還是只有香氣?
苦味不是很重,湯頭還是以"香味"顯著
到京都會一個不小心把注意力都放在傳統和菓子上(愛吃甜食),但果然還是需要鹹食料理來綜合一下啊~

謝謝不破黑狼的點閱!您的遊記十分精彩!!台灣的美食遊記讓在下口水直流啊

titafang wrote:
苦味不是很重,湯頭...(恕刪)


大概了解
個人喜愛煮干的苦味,如果會苦就要列入優先選項了

您客氣了
大家一起努力,多分享好吃好玩的心得
之前去京都是吃門扇 木屋町店

我去玩雖然會研究一下有什麼好吃的,但通常並不太會照著研究的去吃

常常餓了就附近看看價位跟當下的慾望

這間是剛好路過都符合絛件就吃了

想不到還滿好吃的


剛才也有查了一下發現2014年竟然還有來台灣,不過應該是收掉了吧

台灣店的評價真的滿爛的

cch0403 wrote:
之前去京都是吃門扇...(恕刪)


京都門扇算不錯吃


門扇來台灣賣雞白湯烏龍和炊飯
奶味很重的湯,推測靠牛奶衝濃度
整體味道普通,東西小貴
一直沒啥人,最後就收掉了



不能同意更多,計劃往往趕不上變化,有時安排好隔天要吃的目標,到了當地卻突然想吃別的

京都門扇還沒造訪過,而且在台灣竟然也曾經開過店
敝人認為日本餐廳在台灣要經營得好除了需要兩把刷子,也要付出"真心"。全部菜單直接複製貼上日本的口味,完全不考據當地人的飲食習慣,感覺大多都只能度過造成轟頭和噱頭的開店初期時間。
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