2017年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「沒想到最令人難忘的，是生雞蛋拌一分熟雞肉。」
初來日本旅遊的時候，打從心裡不吃生蛋與其他比較不常見的生食。例如生豬內臟、一分熟雞肝、一分熟雞肉或是生牛肉拌蛋黃等等。日子久了，慢慢地習慣生蛋之後，在生食上面彷彿進了一個嶄新的世界。隨著在日本旅遊的日子越長，就越加深入生食領域。
生與熟，就是一般食材的兩種滋味，不是嗎？
不過若你跟我一樣，胃比較弱。對於生食不妨淺嚐就好，不然吃多了可是也不太舒服呢！
說到新橋附近比較有名的雞白湯，大概就是這家麵屋武一了。
影片：
除了一般濃厚雞白湯之外，還有大家耳熟能詳的比內地雞。不過既然是雞，那麼相對地在雞蛋的挑選上，一定不是馬馬虎虎。
好了，雖然這家店是麵店。但整體來說，飯的部分有點喧賓奪主。
不過還是先來說說麵的部分，我點的是780円的濃厚雞白湯沾麵。老樣子是鹼麵，彈性夠，麵條雖是粗麵，但較扁一些。沾了湯汁之後，吃起來有點像台灣常見的牛肉麵麵條。風味上普普通通，麥子香氣也不是太重。而湯的部分，雖說是濃厚，但實際上比較偏水，雞香味不濃，上面的雞油令人微微有些膩感。湯裡的鮮味也還好，整體來說並不是很讓人能留下印象。
倒是這碗200円蛋黃拌微熟雞柳令人印象深刻了，蛋黃夠濃夠香，雞柳微生鮮嫩。兩個一半，滋味豐富，搭上白飯又濃郁迷人，倒是完全的把麵壓下去了。如果有機會來的話，倒是建議點上一碗飯，就十分滿足了。
店名：麺屋 武一
地址：東京都港区新橋3-6-13 新橋池野第3ビル 1F 地圖連結
電話：03-5510-8908
營業時間：11:30～16:00（L.O.15:55）及17:30～翌2:00（L.O.翌1:50）
個人平均消費：780元日幣到980元日幣左右
對我來說：飯比麵好吃很多
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：三個小時左右
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