不知大家有沒有看過日劇《新參者》?劇裡阿部寬演出的「加賀恭一郎」一直排隊卻總是吃不到的那個「鯛魚燒」，出自人形町的鯛魚燒店「柳屋」。其實這間店現在已經邁入了第一百個年頭（1916年～），與麻布十番的「浪花屋 總本店」、四谷三丁目的「たい焼き わかば」有著 "東京三大鯛魚燒" 的稱號。這次來到人形町就要跟隨阿部寬的腳步，一嚐這讓他著迷的味道～
鯛魚燒的表皮薄脆，從尾部咬下去有喀嚓的聲響。餡料吃起來濃郁有顆粒感，甜度上則有做控制，不會像一般的日式甜點過甜。整體來說是擁有「高級風味」的鯛魚燒。
冬天仍舊愛吃冰的人，則可以試試紅豆冰內餡的（アイス小倉）或是香草冰的（バニラ)的最中，薄薄表皮下塞滿了傳統紅豆冰的風味。
柳屋使用的製作方法，不是一個鐵板做很多個的「養殖鯛魚燒」。職人小心翼翼地在單獨的模具裡注入餡料並放入爐火中烤，這種做法也被稱作「天然」！最後把烤焦邊的部分剪去就完成了～可以看看現場拍攝的職人作法：
按這裡檢視外部影片 (按這裡在新視窗中開啟影片)而柳屋的鯛魚燒被稱之為「高級」鯛魚燒的原因，是因為戰後砂糖還是高級品的時代，柳屋堅持不用代替品，而繼續使用砂糖。這個封號一直持續至今，現在看來覺得很有意思呢！
關於柳屋鯛魚燒：FeedMe日本美食導覽
有任何美食心得都歡迎與我們交流：FeedMe日本在地美食研究會
