2016年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「這是關於一個追尋美好豬油的故事。」
說到巢鴨的拉麵，
最有名的便是米其林一星的蔦，
其拉麵以松露調味，
擄獲了不少日本人及外國人的芳心。
除此之外，比較廣為人知的便是這家千石自慢ラーメン，
雖然是連鎖店，不過其所用的背脂，也就是豬肥肉，
受到不少男性的喜愛。
果然豬油才是男人的追尋阿～
巢鴨的這一間就在大正大學旁邊，
大正大學附近不少公園，
成人式的時候，不少穿著和服的可愛日本女生，
就會在這邊拍照。
別怪我沒早說，我也是今天才知道的。
推薦點餐方式：這裡的野菜拉麵蔬菜不少，配著豬肥肉吃剛好，
也可以加點溫泉蛋跟白飯。
這次點的菜色如下：
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野菜拉麵 760円
推薦度：可以試試。
溫泉蛋跟白飯 200円
推薦度：你愛豬油就推薦啦。
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在日本吃拉麵吃到現在，
豬油的呈現方式大多有兩種。
一種是把豬油燒出來後，
淋在湯的上面，例如一蘭與一風堂。
另一種是把豬肥肉弄得碎碎的放在湯裡，
例如這一家與二郎。
目前還沒看過做成慕斯的，
不過大致上就是這兩種，
做的好的話，都一樣好吃，
沒有哪種比較好。
不過腸胃如我比較弱的朋友，
點一碗白飯配著吃就比較不會拉肚子囉。
由於細碎肥肉的加持，湯喝起來就厚重許多，
湯上面浮著的豬油沒有看起來那麼多，
只有薄薄的一層。
湯的味道鹹度適中，
碎碎的豬肥肉緩和了鹹度，
也有不錯的保溫效果。
豬味不重，湯的味道跟店裡的味道都是，
顏色雖不若豚骨白湯那麼白，
但濃度與鮮度卻好上許多。
野菜的部分很能解膩，一口湯一口菜，
也很順口。麵的部分很有彈性，
吃到最後一口也不軟爛，麵香十足。
叉燒則是有重一點的炙過，
焦香的味道搭著湯與麵都很合。
剩下一點湯來做什麼呢？
來做廚餘，不是，是豬油拌飯。
這算是不少日本人的吃法，
剩下一點湯拌上白飯，再打上一顆蛋。
除了可以用白飯配著油腴鮮香的碎肥肉一起吃之外，
也可以增加不少飽足感。
如果怕太油腸胃受不了的朋友，
也是一個很好的緩和辦法。
店名：千石自慢ラーメン 西巣鴨店
地址：東京都豊島区西巣鴨3-19-9 ハウス トグチ 1F
電話：03-3949-4373
營業時間：11:30～翌1:00
個人平均消費：760到1000日幣左右
對我來說：湯頭濃醇碎肥肉多，建議搭上野菜與白飯溫泉蛋，豬肥肉品質好，喜歡豬油的朋友不妨來試試看
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：一個小時左右
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
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