鹿兒島黑豚的特色在於鮮嫩肉質及分布均勻的脂肪，所謂的「六白黑豚」是全身黑色的身體，只有鼻子（臉中央）、尾巴和四個豬蹄是白色，價格昂貴不輸牛肉，是與宮崎牛、佐賀牛齊名的九州必吃名物，壽庵所使用的六白黑豚是購自養殖經驗豐富的契訂牧場，脂肪分布均勻，肉質鮮美。
（圖片取自居酒屋三ツ星マート）
バスチカ店就在巴士站地下一樓的美食街中，中午和晚間的菜單不同，價格也略有差異，雖然涮涮鍋和炸豬排都是店裡推薦，但豬排價格稍低，看起來肉量比較多，且吃起來也比較快，為了想早點進旅館休息，就選擇了炸豬排。我點的是里脊肉套餐，同行者點的是份量比較小腰內肉的おごじょ膳套餐。
點餐後，店家會提供一份芝麻讓用餐者在等候的時間先磨碎，用來加入豬排醬。服務生在上菜後，也會仔細介紹食用方式以及醬料如何使用，雖然只會說日文，但能感受到貼心服務。壽庵套餐的特色之一是除了沙拉，還有生魚片作為前菜，且材料新鮮不馬虎。おごじょ膳則是比里脊豬排套餐多了些漬物、豚骨煮、黒豚生湯葉巻等小菜，雖然肉比較小塊，但整體的豐盛度不輸給我的里脊豬排套餐。里脊肉排重約140公克，看起來份量不少，厚厚的肉排包裹在酥脆的外皮。我個人不是很愛炸豬排，因為常吃到麵包粉沒有處理好，吃起來很油膩的豬排。但壽庵的豬排一口咬下後，就可以感受到外皮的酥脆，才剛要咀嚼，油脂濃厚的黑豚肉就化為一股濃厚的香氣，在嘴裡化開，我真的沒誇張，那種濃郁感是我第一次在豬排中吃到，大概不輸給鮪魚上腹肉，口感比台灣的松阪豬更加滑嫩數倍，而且不會有油膩感，吃完後讓我不滿足，還想再來一次，但吃不下了！因為沒吃到おごじょ膳，就不知道吃起來的感覺了。
以下是里脊肉豬排套餐
以下是おごじょ膳套餐
餐後甜點雖然只是簡單的點心和冰淇淋，但也是很用心製作
鹿兒島黑豚實在太厲害了，雖然行程中一直想要再次體驗鹿兒島黑豚的魅力，但只在鹿兒島停留兩天時間，鹿兒島又有太多好吃東西，最後這個願望沒能實現，只能之後再去鹿兒島品嚐。
寿庵鹿児島中央駅バスチカ店
地址╱鹿児島市中央町11鹿児島中央ターミナルビル地下1階
時間╱11:00→22:00
官網╱http://www.jf-group.co.jp.t.jy.hp.transer.com/index.php
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