2016年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
「你有時候不想走大馬路，便在東京的小巷子來回穿梭。每當你以為這是單純的住宅區時，總有一兩家小店，會讓你印象深刻。」
如同過往的日子一般，這家小店，就是閒晃時不經意發現的。小小的巷子裡面，就那樣一家小店亮著燈在巷內兀自發光，每當遇到這樣的店，若有興趣，便記在本子上，擇期訪之。若恰好肚子尚空，便欣然前往。很多時候，我們走過了，卻是再也不會回來了。
店裡面的湯用的是無添加的醬油、三年熟成的みりん與沼津產的魚乾。みりん一般都是以50%的糖分呈現，也因此在食物中增添了一縷甘甜。但三年熟成的みりん會不會還是一樣甜？就只有試試看才知道了。麵則是自家製，以粗麵的方式呈現。
沾麵：830日幣。就價位來看偏高，不像是街邊小食，已是精緻麵點的價錢。麵與湯一齊上桌，麵色微黃，單吃一口便覺鹼味過重，雖有彈性，但難以入口。而沾上麵湯並食，鹼味卻奇特的消失無蹤。湯裡帶著魚鹹香、醇酒鮮與大豆味。單喝又覺十分鹹口，其鹹味是這陣子吃過拉麵與沾麵中之最。最後加湯的時候，仍喝不下幾口。其みりん果真是三年熟成，只有酒香香醇，卻無一絲甜味。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
整體來說，麵十分有彈性，但鹹度卻是這陣子吃過的拉麵與沾麵中最鹹的。除了醬油本身的鹹味之外，還有魚乾帶來的鹹香。鹹味直接呈現在嘴中，不加修飾，倒是不喜鹹口之人，就不太適合這家拉麵了。
店名：渡なべ
地址：東京都新宿区高田馬場2-1-4 地圖連結
電話：03-3209-5615
營業時間：11:00～21:00
個人平均消費：830元日幣到900元日幣左右
對我來說：醬油鹹、酒味香與魚乾鮮，醬油與魚乾組合成極為重鹹的湯底，可蓋掉麵的鹼味，如果你習慣重鹹，不妨來試試看
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：一個小時左右
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
本文同步發表於：【美食。食記】東京 高田 三年熟成，醬油重鹹 渡なべ 拉麵 沾麵
