▎奈良志津香釜飯 ▎奈良超人氣排隊名店，50年直火炊飯老店，一小鍋小鍋慢慢悶煮
▎排隊一小時不多不少剛剛好，現點現做食材超新鮮，清淡爽口就算夏天吃也舒服 ▎
▎地址：奈良市登大路町59-11 (公園店，可於冰室神社或奈良公園下車)
▎營業時間：11:00-19:30(星期二定休) ▎電話：0742-27-8030 ▎僅收現金
說到奈良的美食不外乎那幾項，原本是想試試「GEN蕎麥麵」，是列為「米其林一星的平價美食」(有請VISA御璽秘書定位但出了點問題)
想起在奈良公園旁的志津香釜飯(幸好有很多備案選擇)，看似短短的排隊人潮卻開始了漫長的排隊和炎熱的抗戰
★如果帶著老少一堆人的話，可以留下一位代表(年輕氣壯又耐熱又可以堅持住長時間的少年人)，其餘的人可以到對面的博物館吹冷氣看展覽或是餵餵鹿兒
在走進志津香釜飯的大門吹到冷氣的那瞬間，已經是一個小時後的事了(此美食僅適合緩慢毫無緊湊行程的人)
事實上志津香釜飯還有另一間分店(大宮店)，只是公園店位在一個大家都會經過的方便位址，所以排隊人潮也較多
志津香釜飯排隊等候時間較長的原因，除了因為店內座位數不多外，也是因為餐點都採現點現做
在排隊等候的時候，店員就會在外頭和你確認餐點，和給你一張號碼牌
因為過於炎熱完全沒有閒情逸致拍菜單，在志津香釜飯官網上下載了公園店的菜單
大致上各類套餐就是選擇一種釜飯，搭配多樣配菜的差別
★建議選擇有配菜的套餐，因為釜飯本身較清淡可以搭些配菜會更下飯
選擇了三種不同種類的釜飯，搭配A(釜飯、醬菜、味噌湯)及B(釜飯、日式燉煮拼盤、醬菜、味噌湯)的套餐組合
在每桌桌上都有個小牌子告訴你怎麼吃釜飯才美味
『1.先吃中間軟熟的米軟飯，記得蓋回木板，讓整鍋飯悶煮至焦香
2.吃鍋旁的鍋巴，記得蓋回木板，再讓米飯悶一下（底層鍋巴會更香口）』
雞肉釜飯搭配日式燉煮拼盤、醬菜、味噌湯B套餐
雞肉的部分不是雞胸之類的部位肉，而是相當有韌性的雞腿肉切片(完全去骨了)
雞肉上的些微蛋液已經用釜鍋悶煮到相當軟爛，飯粒中已經吃得到雞汁香氣
均勻遍佈在裏頭的香菇、牛蒡、紅蘿蔔和芝麻，都有乖乖扮演好她們的角色
起了提味的作用讓飯粒不只是香氣，也鎖進了蔬果的鮮甜味
蝦子釜飯的部分由於我對蝦子會過敏，熱愛海鮮的媽媽和弟弟在看到掀鍋那一剎那有點失望
不多不少剛剛好的幾隻蝦子鋪放在米飯上，難免有些空虛(難以餵飽熱愛海鮮人的那顆心)
實際品嘗少少的蝦子後卻讚不絕口，直說這蝦子超級新鮮不是簡單的蝦呀(難怪只有幾隻)
七種釜飯(蝦子蟹肉鰻魚雞肉通通有)
由於也有蝦我也不能輕易嘗試，媽媽的反應是和單純只有蝦子的飯吃起來不太一樣
可能有鰻魚和其他配料的原因，飯粒中多了些油脂(尤其是鍋巴完完全全香死人)
拌勻之後的飯粒看起來不是很好吃，但是吃起來很清爽爽口，嘴裡不會有油膩的負擔
又可以吃到好多味道，口感層次超級豐富(上層的飯是軟Q的、下層鍋巴是有嚼勁的)，喜歡吃鍋巴焦香口感的一定會愛死志津香
實在太餓常常挖了一大口飯之後就忘記蓋回蓋子，以致我們的鍋巴只能少少的在鍋底找到
志津香的鍋巴不會有烤焦的苦味，而是帶點醬油色的焦香口感，來到志津香一定要試試看顆粒分明的鍋巴飯
志津香固定休周二，但還是有些時間也休假，所以奉勸大家出來玩一定要有備案阿(不然就是功課要做足)
帶著媽媽還吃了那些美食呢?詳細記錄的筆記在這裡!
本文同步發表於：奈良美食│志津香釜飯【拖著媽媽去關西】│完整呈現食物鮮甜原味的小鍋飯，排隊一小時剛剛好 │奈良排隊名店，觀光客在地人都愛吃
