【美食。食記】東京 池袋 風味自調,豚骨香濃 自己的沾麵自己調 ベジポタつけ麺えん寺 沾麵

【美食。食記】東京 池袋 風味自調,豚骨香濃 自己的沾麵自己調 ベジポタつけ麺えん寺 沾麵
個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★★★☆☆☆
湯頭★★★★★★☆☆☆☆
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆
份量★★★★☆☆☆☆☆☆

曾經在日本參加過料理教室,料理教室的老師說到日本家庭料理的調味方式,就以昆布、魚乾、柴魚跟香菇為主。

如果要做出好喝的日式高湯,不妨把昆布、魚乾、柴魚跟香菇放在烤箱裡面,用150度的溫度烘乾20到30分鐘,再用研磨器打成粉。煮湯的時候酌量加入,便可以有很好的調味效果。

來日本也一段時間了,還有很多很多的味道尚待發掘。不過吃到這家可以讓你調整自己的沾麵味道的店,也算是有點新奇了。

不過說到來吃這一家店的緣由也很有趣,本來是跟版上的朋友約好一下外國硬漢開的拉麵店,結果剛好週日晚上沒開,這家店就下次跟大家報告了。

【美食。食記】東京 池袋 風味自調,豚骨香濃 自己的沾麵自己調 ベジポタつけ麺えん寺 沾麵
ベジポタつけ麺えん寺的店面還蠻顯眼的,大大的旗子就掛在外面。從西口出來穿過風俗區很快就到了,不想經過風俗區的,就從旁邊繞過來也可以。
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店內的品項不多,主打的也是沾麵。
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這邊放上了煮干粉跟柴魚粉,其實柴魚粉不難見,但一般都是店家幫你加好。像是風雲兒沾麵湯裡面的那艘柴魚粉小船,就是很明顯的例子。其實有些店家不會放這些讓你加,因為加多加少,多少會破壞了想呈現給你的味道。
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這邊也有兩種麵給你選,一種是麥香濃郁的胚芽麵,另一種則是比較有彈性的白麵。
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沾麵:800日幣。我選的是胚芽麵,麵煮的剛剛好,不會太硬也不會粉粉的。我先夾了幾條麵放入口中,筷子夾麵的手感很紮實。咬在嘴裡也是很紮實的口感,沒什麼彈性,但濃郁的麥香與細微的顆粒感,多了一分層次。推薦度:★★★★★★☆☆☆☆
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湯的部分雖然顏色深,但搭配著沾麵卻是很清爽的口感。湯面漂浮著很細很細的豬肥肉,湯裡面有著淡淡的柴魚香,濃濃的豚骨高湯味。入口不鹹,也不會膩口,很滑順的流過喉嚨,不會留下鹹辣感。配著沾麵吃不怎麼鹹,反而味道就被重口味的麵帶著走了。
【美食。食記】東京 池袋 風味自調,豚骨香濃 自己的沾麵自己調 ベジポタつけ麺えん寺 沾麵
我加了煮干粉跟柴魚粉,我是以煮干粉 1 : 柴魚粉 2的比例逐步加到湯裡面。就我想的一樣,煮干粉鹹香,柴魚粉鮮香。想試試看像風雲兒的味道,不妨加入大量的柴魚粉。想試試看像晴空塔的六厘舍,不妨加加看大量的煮干粉,你會發現很有趣的。最後拿起桌上熱熱的高湯,弄一碗鮮香略鹹的沾麵湯,也是不錯的暖胃湯品。

整體來說,雖然沒加調味料的湯已經算蠻不錯的了,但可以依照自己喜好調整一下湯的鹹淡,也是有很不一樣的風味。另外,不知道胚芽麵的部分有沒有加了一點鹽分,個人似乎覺得麵的味道,還比湯來得重了一些。不過湯的部分算是比較不鹹的,鮮味的部分也很足。想來嚐嚐基本款沾麵的朋友,不妨過來試試看。


店名:ベジポタつけ麺えん寺

地址:東京都豐島區池袋 2-48-2    地圖連結

電話:03-3985-6405

營業時間:11:30~22:00

個人平均消費:800元日幣到1000元日幣左右

對我來說:胚芽麵體有麵粉香跟顆粒感,基本湯頭不鹹,可加入調味粉自行搭配,如果想要試試基本款沾麵的人不妨試試看

適合去的時間:晚餐時段

吃完要消化多久:一個小時半左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中

http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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【美食。食記】東京 池袋 風味自調,豚骨香濃 自己的沾麵自己調 ベジポタつけ麺えん寺 沾麵 3
地址: 東京都豐島區池袋 2-48-2
營業時間: 11:30 ~ 22:00
2016-08-04 20:45 發佈
中午看這個很餓 還沒吃飯很想吃捏

bnqr26 wrote:
中午看這個很餓 還...(恕刪)


阿,我這時間回你我也餓了,有空來日本玩喔~
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  • 【美食。食記】東京 池袋 風味自調,豚骨香濃 自己的沾麵自己調 ベジポタつけ麺えん寺 沾麵 3
    地址: 東京都豐島區池袋 2-48-2
    營業時間: 11:30 ~ 22:00
    電話: 03-3985-6405
    無線網路: 尚未提供
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【美食。食記】東京 池袋 風味自調,豚骨香濃 自己的沾麵自己調 ベジポタつけ麺えん寺 沾麵
名稱: 【美食。食記】東京 池袋 風味自調,豚骨香濃 自己的沾麵自己調 ベジポタつけ麺えん寺 沾麵
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