[日本長野]濃郁的信州味噌拉麵 らぁめん みそ家

麻糬來到長野站後，就先到飯店Check in。由於東橫Inn客滿，所以麻糬這天改訂另一家飯店。

這天是訂長野太陽道大飯店(Hotel Sunroute Nagano)，就在長野駅善光寺口前方的大馬路上。比東橫Inn還近喔。

Check in後又走回長野駅善光寺口前，今晚要吃的拉麵就在OK便利商店旁的巷子裡。

巷口第一家是養老乃瀧，第二家就是らぁめん みそ家(拉麵 味噌家)。

らぁめん みそ家到了，店家強調是用大吟釀信州味噌。信州味噌是米與黃豆混和釀造而成，而吟釀的意思是指高級的釀造手法。

店內客人很多，所以麻糬沒有拍店內。只拍了座位前的地盤。店內不大，L形吧台圍繞著開放式廚房。店內沒有食卷販賣機，點餐跟店員點。當然一坐下店員就會給一杯有冰塊的冰水。

基本上店家的味噌拉麵分為味噌及辣味噌兩種差額50円，加叉燒加200円。另外還有味噌沾麵850円。麵加大需要100円。

店家的餐具及調味料。

麻糬點的味噌叉燒拉麵。850円。

這家味噌拉麵作法與麻糬第一次吃的京成成田駅旁吃的味噌拉麵作法一樣，豆芽菜、洋蔥、胡蘿蔔絲先用大火與味噌醬拌炒。在吧台可以清楚看到老闆熟練豪邁的技巧，與抽風不良的油煙。真是有趣。整個店面充滿香氣，讓人食指大動。

店家的麵條是用粗麵，吃起來有麵粉揉出的筋性。麻糬喜歡用湯匙將麵與湯一起入口，這樣味道比較足夠。

店家炙燒叉燒的方式很有趣，先將叉燒一片片平鋪在中華炒鍋上。另外再將一個燒熱的炒鍋直接疊上去。用兩個炒鍋的熱度去炙燒叉燒。

店家的叉燒是三層肉製作而成，瘦肉比較多的部分會比較硬些。但是肥肉分佈均勻的就很軟嫩。

像這片肥肉分佈均勻的叉燒就很軟嫩。吃起來帶有醬油香氣及鹹味，好吃。

忘記介紹湯頭，店家的味噌帶些米酒的味道。畢竟是加了米去釀造的味噌。加上熱炒後的提出味噌的香氣，再配上高湯。即成為味噌拉麵的湯頭，鹹香夠味。而豆芽菜熱炒後還保留清脆度，配起麵來增加不同的口感及清爽感。

最後麻糬奉上空碗一個，表示對店家的敬意。

各位下次有機會經過長野時，請務必試試這家好吃的味噌拉麵。

店名:らぁめん みそ家(拉麵 味噌家)
地址:長野県長野市南長野末広町1362
電話:026-224-1183
營業時間:11:00～01:00 無休息日

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