★和菓子零食學苑：3月3日女兒節的必備零食彩色繽紛雛米果/雛霰/人偶節
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三月三號的女兒節（人偶節 / 雛祭り / 上巳 / Hina Matsuri），是日本的傳統節日之一。
說到女兒節，一般人第一個印象都是那高高架起的日本娃娃台。
是的，在這一天，日本的父母會為女兒在家裡架設階梯狀的陳列台「雛壇」（ひなだん / Hinadan），並在雛壇上依照階級順序擺放穿著平安時代宮廷服裝（平安裝束）的娃娃（雛人形 / ひなにんぎょう / Hinaningyou）。
即便不是國定假日，家族中的成員大都會儘量聚在一起祝福女孩兒健康平安地長大成人，對有女孩兒們的家中可說是非常重要的一天。
那麼，有沒有什麼是女兒節不可或缺的小零嘴呢？
日文原名為「雛霰」的雛米果（雛あられ / ひなあられ / Hinaanare），是女兒節的必備應景食品。
「雛霰」的起源，可以追溯至明治時代的京都。
「霰」本身是一種米果（米菓 / 仙貝 / 煎餅 / せんべい / Senbei / べいか / Beika）種類「霰餅」的簡稱，這個字翻譯成中文的話，是「冰雹」的意思。
讓我們來看看冰雹生做甚麼模樣兒。
果然，可以明瞭為何名之「雛霰」，和冰雹真的有那麼樣高度的雷同。
雛霰是屬於用米為原料製成的日式點心，口感十分類似台灣的「爆米香」。
連製程都與爆米香非常相仿的雛霰，只差沒有「碰！」一聲的轟隆巨響。
爆米香是將米放入壓力鍋爐中，滾動壓力鍋爐進行加熱。
在熟化過程，米粒便逐漸膨脹，通常混合糖漿冷卻後切塊製成長條狀。
雛霰則是將米先經過蒸熟再乾燥的手續，而後進行拌炒。
在拌炒過程，米粒便逐漸膨脹，通常混合食用色素後依地區製成不同味道與形狀。
舉例來說，關東區域和關西區域的雛霰就有以下幾種極大差異：
1. 製程
2. 形狀
3. 大小
4. 味道
5. 口感
6. 顏色
為什麼會有這麼大的差別呢？
事實上，在江戶時代時，關東區域庶民們的零嘴「爆米」（葩煎 / はぜ / ポン菓子 / ポンがし / ドン菓子 / ドンがし），一直以來都被稱為「雛霰」。
當時的江戶人為了要保存剩餘的米飯，靈機一動，於是把米飯乾製為「雛霰」。
怎麼看都像是爆米香的關東雛霰，只差沒有成塊，幾乎和台灣爆米香近似度高達99%！
而關西區域的「雛霰」，特別指的是女兒節（雛祭り）時食用的霰餅，簡稱為「雛霰」。
嚴格上兩地指的根本是不一樣的東西，當然南轅北轍。
以下讓和菓子一一就不同點做詳細解說～
1. 製程：
關東雛霰幾乎清一色採拌炒方式，通常是將米粒加上砂糖後拌炒。
關西雛霰多是經過烘烤或油炸料理方式，除了米粒以外，有時會將麻糬（年糕 / 餅 / もち）切成小塊作為原料處理。
2. 形狀：
關東雛霰以白米般的小粒狀占多數，小圓球狀的也佔一些比例。
關西雛霰形狀有圓球狀、長條狀，其他各式形狀也各佔一些比例。
3. 大小：
以白米狀的關東雛霰為例，約略為0.5公分大小。
以小圓球狀的關西雛霰為例，約略為1公分大小，其他各式形狀最大不會超過2公分。
4. 味道：
關東雛霰幾乎清一色為甜味。
關西雛霰多是鹹味，或者又鹹又甜，口味囊括鹽味、辣味、醬油、海苔......等綜合風味。
5. 口感：
關東雛霰屬於比較鬆脆的口感，咬下時會在嘴裡沙沙作響。
關西雛霰比較酥脆，咬下時會在嘴裡喀滋喀滋作響。需要比關東雛霰多一點咬勁，類似仙貝或煎餅般的口感。
6. 顏色：
關東雛霰顏色多呈鮮豔粉嫩狀。
關西雛霰顏色各式各樣皆有。
一般來說，雛霰的固定顏色有四種，這幾種顏色有各自代表的涵意：
1. 粉紅 = 春天
2. 黃色 = 夏天
3. 綠色 = 秋天
4. 白色 = 冬天
在這個雛霰裡，其實包含希望女兒們在這一年四季都能健康成長的祈願。
希望我的女兒平安順利。
希望我的女兒萬事如意。
希望我的女兒.............。
有好多好多的祝福，都蘊藏在每一顆顆繽紛多彩的雛霰裡。
祝我們每一個女孩兒「女兒節快樂」！
お雛祭りおめでとうございます！
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