▎鏞記酒家第三代經營，2014年開業隔年連續獲米其林一星殊榮 ▎甘牌燒鵝 ▎
▎甘牌燒鵝、化皮乳豬、叉燒雙拼來港不吃一定會後悔
▎店址：灣仔軒尼詩道226號 ▎灣仔站 A4 出口步行約3分鐘
▎營業時間：週一至週六 11:30-21:30
▎需加一成服務費，僅收現金
香港除了港點外還有燒臘是個必吃美食，上次前往香港因為鏞記的價錢嚇倒我了
只好在機場的阿鴻小吃過過燒臘癮...這次前往香港就把甘牌燒鵝和再興燒臘排進行程，暗暗心中發誓一定要吃到其中一間
這次選擇甘牌燒鵝的原因不是再興不好，是再興燒臘周日公休阿(再次筆記記下)
而前往甘牌燒鵝搭地鐵非常方便，只是需要排隊一陣子有點累(拿號碼牌叫號約候位30-40分鐘，等不及可以外帶)
甘牌燒鵝為鏞記第三代出來開店自立門戶的燒鵝店，除了有好吃的燒額外主打不到鏞記的1/2價格的平價燒鵝，
更在2015與2016年連續拿下米其林一星級，平實的價格加上米其林的背書之下，甘牌燒鵝是滿熱門的燒臘選擇之一
甘牌燒鵝從店外的櫥窗就可以看到一隻隻油亮亮的燒鵝燒雞，晃來晃去的超吸引人
店內環境相當乾淨新穎，可以看到主廚瘋狂忙碌的分切燒臘
店內座位數量不是很多，且桌與桌之間距離滿近的，若是較少人數來勢必要和別人併桌了
這裡要說一下甘牌燒鵝的店員好像有點俏皮，是幾天下來碰到最親切的香港人了吧
用餐過程中不斷走過來說『好吃吧?』『就是不錯了吧!』『吃完了!!!很好!!』，搞得滿歡樂的
我們中途加進友人一共有6個人，免除了併桌的尷尬外還可以瘋狂點雙拼大口吃肉
化皮乳豬和肥燶叉燒雙拼
在點餐走一個相信店員推薦的風格，馬上送上的第一道是乳豬叉燒雙拼
化皮乳豬的脆皮在嘴裡是可以卡滋卡滋的香脆口感，脆皮底下帶點肉和油脂
相當滑順不會過於油膩，可能是因為搭配香酥的皮一起吃完全被酥脆的口感吸引
肥濃叉燒超級厲害的，甜鹹適中肉質超細緻的，可以吃到烘烤的香氣而juicy的肉汁超級下飯
口感厚實飽滿不乾澀，一口接一口差點沒肚子享受燒鵝了
一旁的兩種沾醬分別是搭配化皮乳豬(暗褐色)和燒鵝(黃橘色)
兩種沾醬都超好吃，讓肉質都更加凸顯其優點一點都不搶走主角原本肉質的鮮甜
滷水墨魚飯
會加點墨魚飯是因為一切的一切都太下飯了，店員建議除了燒臘飯外的選擇
但可能因為甘牌燒鵝的燒臘太搶眼所以有點忘記它的口感了
甘牌燒鵝
好了好了!!!!!甘牌燒鵝終於來了，因為人數比較多可以點到一整隻甘牌燒鵝，光是端上桌就是個視覺上的滿足
還幫燒鵝側拍仰拍了數張美照，油亮的光澤和烘烤過的香氣好想趕快咬上一口
甘牌燒鵝的皮不算是脆皮是帶點軟Q勁度的，肉質也是軟嫩很多汁
皮下些微的油脂反而讓肉質更多層的口感，不會覺得太油膩當然也不會有鵝肉的腥味
上菜到了中場階段，整隻的甘牌燒鵝超引人注目 ，隔壁桌都拿大砲來側拍照美美的油亮光澤
點了盤蔬菜只是想看起來好像飲食很均衡(肚子裡有3/4都是肉吧)
再看一次厲害的叉燒和乳豬拼盤，底下的蜜汁醬真的好讓人回味
一旁的蔥醬味道比較重一點也比較鹹一點，但是味道非常地香 沾了又沾停不下來
脆皮腩仔和蜜汁叉燒雙拚
又一拼盤!!!! 脆皮腩仔比較像是台灣所謂的三層肉，可以看到分層顏色相當明顯
由最外層的脆皮口感開始，中間軟嫩的肥肉和最後細緻的瘦肉，三者比例超完美的
害怕肥肉的我一開始也是猶豫很久，沾了些許醬料塞進嘴裡後慶幸自己有吃下這口
蜜汁叉燒上層的粉紅色烘烤痕超級明顯的，更不說香氣超足夠，從外皮到內都很軟Q
吃了那麼肉唯一心得是好好吃阿!!!!!完全沒空在顧是在吃鵝還是豬
甘牌燒鵝雖然開業沒多久，但成功在香港以較平實的價格摘下米其林一星，來到甘牌燒鵝若是人數沒那麼多
建議可以點三拼(燒鵝叉燒乳豬一定要試試)或是燒臘飯一定也滿足
然後在這裡閒話一下，出國玩常常需要排隊等位置的空閒時間
自己很愛拍和當地街景合照，不是刻意的一定要和著名景點拍照，把自然的當地氛圍帶回家作紀念最棒了!!
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