星期日，大多數的星級餐廳都在休息，Amber 最近已將營業時間改為一週七日，所以今晚訂位客滿！佛爺訂了七點的位子，但六時半已到達，先在等候區稍待了五分鐘…
做為今晚第一組客人，終於可以拍到餐廳的全貌…
精緻的餐前小點
這顆泡芙有微微辛辣感，出人意表的開胃…
品質一流的麵包…這雖不是重點但星級餐廳就該有這水準！
Amber 經典的二道前菜…鵝肝珍寶珠，讚！
酥炸火腿丸，咬入口後，讓人不經微笑的表現…
餐廳允許自行攜帶一瓶酒，佛爺早上已將一支隆河紅酒交由餐廳開瓶醒酒，到餐廳後再點一瓶白酒，可免了開瓶費…今晚何不就來個隆河之夜，點了 Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Blanc, 1994。不需太低的溫度，但侍酒師建議入醒酒瓶醒酒…good advice！
前菜：白蘆筍布丁，入口後香氣繞樑三尺，口感絕佳！
佛爺今晚不點上次試過的經套餐，餐廳正好有應映時節推出的「塔斯馬尼亞冬季黑松露菌五道菜套餐」，怎能錯過！
「法國新馬鈴薯沙拉配培根碎、時令蔬菜及塔斯馬尼亞冬季黑松露菌」
佛爺不敢相信入口後的口感與滋味！第一道就值回票價！這就是新鮮黑松露的優雅香氣啊…與台北餐廳提供未免也相差太多了吧！那個酥炸馬鈴薯球…佛爺以後如果都吃不到了不知道該怎麼辦！！
「有機雞蛋配塔斯馬尼亞冬季黑松露菌、脆麵包粒及酥脆雞皮」
雞尾酒杯中發出驚人的香氣，將上面的食材與底下的有機蛋混合一起入口，蛋平衡了表現過度的香氣，讓整體非但不膩且滋味豐富！
主菜前先試一試醒了八個小時的紅酒…1997年的 E.Guigal Cote Rotie la Turque。早上已要求餐廳只倒出1/3瓶至醒酒瓶，其餘的原瓶透氣。
洋人餐廳經理過來寒喧了幾句…「我想你們今晚有這瓶紅酒，一定會有個美妙的夜晚…」本來佛爺不知其意所指，聞了杯中紅酒氣息方知其意！
「蒸法國母雞胸肉配塔斯馬尼亞冬季黑松露菌、雞腿肉糰、黃菌、馬鈴薯糰子及鴨肝松露菌濃汁」
這道菜外觀還真像一道深海魚料理…雞肉本身入口即化，配上黑松露才能有些口感，整體表現出色！
這「雞腿肉糰」因使用腿肉，口感較佳，佛爺較喜歡…看來外國人嗜雞胸肉與佛爺嗜腿與翅大不同！
酒還剩許多…餐廳主動招待起司
除了各種藍紋起司，其他的佛爺皆請侍者提供…雖然小丘子一直想試 blue cheese，但佛爺今晚就是不想…哈哈！
美酒配起司…人生一大享受！此時白酒早已飲盡，杯中的羅第丘紅酒讓佛爺有了對隆河酒完全不同以往的體驗，驚人的體驗，完美的體驗…
「塔斯馬尼亞冬季黑松露菌冰淇淋配焦糖北海道玉米及暖義大利軟乳酪玉米泥」
好吃異常的一道…又讓佛爺頻頻點頭了啊！
「法國草莓雪葩及沙拉配陳醋果凍及胡椒杏仁凍糕」
將上頭的焦糖片敲碎後一起享用…這道甜點是此次香港行中吃到最好的！變化多端，美妙無比！美妙無比！
濃淡得宜，應是黃金比例的咖啡…有水準！
各種小點心…
今晚餐點份量剛剛好，所以各種小點皆入佛爺口！
彌補一下上次到訪沒有吃到的可口小點！
完美的食物表現…二次到訪皆不曾讓佛爺失望！吃得盡興，喝得盡興，人生本應如此…佛爺開始期待下次的到訪！！
地址：香港中環皇后大道中15號置地文華 7樓
電話：852-2132-0066
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