[食記] Robuchon a Galera, Macau

嗯，邊整理照片時，發現了去年和老婆大人去澳門的照片。說到澳門，大家第一個想到的一定是賭博，這有著＂東方拉斯維加斯＂美稱的地方，我和老婆大人印象最深刻的卻是她的美食，誠昌飯店的水蟹粥，九如坊的葡萄牙菜，安德魯的蛋塔，但其中我們印象最深刻的就是這間已獲得米其林三星榮耀以及去年排名亞洲最佳餐廳指南《The Miele Guide》第三名（第二名則是系出同門位於香港的的L'ATELIER de Joël Robuchon）的Robuchon a Galera。

為了吃這一頓，一大早我們就在飯店附近的葡式建築步道亂晃消耗體力以利待會能吃得更多。

女王大人已忍不住想吃下招牌了

Robuchon 是已經在世界摘下米其林二十六顆星星的著名廚師，在三十八歲時就以最年輕的身分摘下他的第一次三顆星。澳門的這間分店，也是他在法國店之外的第一間分店，當然也是極為順利的成為澳門目前僅有的一間米其林三顆星餐廳。他曾說過：＂ there is no such thing as the perfect meal – you can always do better＂　其創作的料理也總是讓人驚艷。
不過大家一定覺得奇怪，明明台北就有一家L'ATELIER de Joël Robuchon開幕沒多久，為啥要特定跑去澳門吃Robuchon a Galera哩？　一方面兩家價位相差不多，但Robuchon a Galera是定位在更高一級的Fine dining。二來來澳門還可以四處走走代女王大人看看不同的文化風光，何樂而不為阿！澳門的Robuchon是位於葡京酒店內。從裝潢擺盤服務等都能看出這間餐廳的用心。


這個時期小弟很沉迷玩ＬＲ的色調，所以有些照片色調頗重請別見怪阿！
女王大人正認真的考慮要吃啥～

店內擺飾相當低調奢華，但天花板有星星在閃爍，難不成這就是米其林的力量？？？

salted butter，淡淡的鹹味搭配麵包相當對味。

奶油刮的很美

吃前先來合照一下

開頭的麵包 現烤 baguette相當的香（但為何裡頭混著個巴斯！！！）
第一道開胃菜 清新蘋果及日本柚子幕斯，酸甜的滋味和清脆的蘋果果粒相當開胃。

女王大人的前菜－Appertizer- Le foie gras 煙鵝肝慕斯搭配波特酒膠凍及無花果沙拉

Appetizer- Le crabe 鮮蟹肉及酪梨拌柚子沙拉配甜酸汁


女王大人的湯－Soup- L'artichaut 朝鮮薊忌廉湯伴鵝肝及帕瑪森芝士香露，這道蔬菜的味道和濃郁的鵝肝結合超好喝。

Soup- Les crustacés 法式海鮮湯配茴香泡，海鮮味十分濃郁。

我只記得小弟這杯是99'年Napa產的 入喉的味比較濃澀些

沈小倩的第一杯酒， 我只記得其偏清香 和鵝肝的厚重滋味相當搭配

喔？海鮮來了～

小弟的Fish- Le bar 香煎海鱸魚伴黃豆意式燴飯及杏仁

女王的Fish- La Saint-Jacques 帶子,魷魚及鮮蝦伴海鮮露及時蔬，我比較偏好這道。

偶的主菜－Meat- La caille 焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉，是將鵝肝塞進鵪鶉再抹上焦糖去烤阿！！！

Meat- L'onglet 法式烤牛臀肉伴香蔥及忌廉薯仔，兩道主菜都相當強悍非常難以比較。

鵝肝流出來了

餐後咖啡的糖

甜點車，可以自己選三道喜歡的甜點。沈小倩想整車打包。

甜點真的也是道道不含糊

完整食記煩再請各位到小弟的網誌看囉，謝謝大家的收看。
小弟食記連結