牛玄庵這間正統的日本料理店是我來到北京所吃到第一家讓我覺得值得推薦的餐廳，大約在一年前也撰文跟大家分享過食記。牛玄庵是日本人開的，本來是賣日本肉類的肉鋪，聽說在日本也有自有的牧場，所以當然是道道地地的日本料理，來這邊的大多數也都是日本客人，周圍聽到的也都是日文對談。主打的是鍋類料理，重頭戲當然就是和牛肉啦！
上週末從台灣來北京支援的同事們想吃一些比較不同的料理打打牙祭，本來又想到福之家吃日式料理，後來想到也一段時間沒有上牛玄庵去消費了，帶他們去享受一下順便跟01上的網友們分享一下這個值得介紹的景點。
牛玄庵在北京市朝陽區這邊的號格納斯主題酒店1樓後方，大約的位置在新東路跟新源南路交叉口附近，由於店面較小真的不是很好找，記得認在新東路路面這邊的格納斯主題酒店與錢塘潮大酒樓的招牌往後面走就可以看到牛玄庵的招牌了。
牛玄庵分成兩部分，門口內是村山商店，專賣一些各式的日本醬料食材以及各種日本進口的肉類。所以內部的用餐空間真的是比較小一些，他們也沒有做包間或是多餘的分隔，只用竹簾來做簡單的空間分割。室內空間預計可以容納30-40位客人左右，我去了幾次用餐時間沒有一次不客滿的，所以最好是提前定位喔！
除了一般座位，旁邊也設計了和室區，喜歡坐和室位置的話可以要求坐這邊。桌子下方也有內凹式的空間，所以不用擔心盤腿或是跪坐太久讓腳麻了。
吧台，由於是日式店家，這邊也提供了多種的日本酒類，可以讓三五好友聚餐聊天小酌一番。不過今天我們分開兩台車來，還是不喝酒比較好些，哈哈。
餐具整個系列都是黑色的，完整呼應了『牛玄庵～黑牛鍋酒家』的名號。拍餐具幹嘛？啊就等著上菜啊，這段時間最難熬了。
照例，飲料先上了，哥哥不在家，今天不賣酒......錯了，是司機不在家，今天不喝酒，我們就喝果汁吧！
就是這個！！期待的就是這漂亮的日本雪花和牛啊！今天我們主食吃的是正統的日式壽喜燒，真的是沒話說的好吃。這種冷到不行的天氣，來牛玄庵當然要吃招牌黑牛鍋類料理。享受熱呼呼的和牛火鍋，溫暖一下寒冷的身體。
看到牛肉上均勻分布的油花總覺得好漂亮啊，心情不由自主的快樂了起來。來自日本的特級肥牛，甘甜的油脂，適當的肉片厚度，沾點蛋汁放入口中，真的是至高無上的享受。吃壽喜燒當然要配上滑順的蛋汁，新鮮的雞蛋打散再依照個人喜好加上七味唐辛子，然後從鍋中撈上來美味的牛肉片，裹上一層蛋汁再放入口中。溫醇滑順的口感加上油脂的鮮甜，也降低了溫度不會燙口，真的是冬天最高的享受了。
大火加持，終於看到下面的湯頭滾開了，肉片下方大量的蔬菜煮出來的水份是湯頭甘美的保證。肉片也開始變色了，再稍帶一下就能夠發揮手上筷子的功能啦！
蒜香豬頸肉，因為只用手機拍攝，手震了都沒發現，抱歉。這到菜也非常的棒，煎熟的豬頸肉（也就是台灣亂取名的松坂豬）香脆有嚼勁，配上酥香的蒜末，增添了香味跟口感，讚！覺得太油膩，也可以搭配一旁的洋蔥絲，又有另外不同的風味。
泡菜豬肉，這道也是來這必點的一道菜。泡菜跟豬肉的味道真的很搭，牛玄庵的條理方式也很棒。微酸微辣，味道真的很棒，相當推薦。
接下來就沒時間拍照了，因為大夥筷如雨下，我還拿相機就別想吃了。等到我想到還要記錄跟大家分享的時候，鍋中已經是這個樣子了。
牛玄庵在味道上是非常正統的日本口味，所以如果來到北京而喜歡吃日本料理的朋友，相當推薦來嘗試看看。主要是熟食類的各種餐點跟鍋物，油炸類的一些揚物也都很棒，當然因為肉質好，每道肉類料理都棒的沒話說。如果住在北京又喜歡自己下廚，也可以在這邊買到日本的的肉類食材與各種調味料，有空來嘗試看看吧！
