就像講到北京烤鴨，大家第一個聯想到的應該就是全聚德烤鴨那樣，一講到涮羊肉，最有名的當然就是東來順飯庄了。當然不是說東來順就一定最好吃，但是老品牌老字號，保留老北京的飲食傳統，加上味道的確不錯，因此吸引了許多饕客前來一嚐。當然愛吃又愛玩的扭蛋也絕對不會錯過，當然也跟01上的板友分享一下美食體驗囉。
話說來到北京一年半，因為多數的機會還是一個人活動，所以也沒什麼機會去體驗一下東來順的美味。不過這一陣子嘴饞的緊，加上天氣剛好又冷了，是該進補的季節（貪吃還找理由），就趁著北京友人夫妻倆來宿舍找我玩的時候，做東拉他們兩個陪我去嘗鮮一下囉。
這次分享的東來順飯庄，是北苑店，地址也是在北苑家園的易事達廣場四樓。剛到店門口看到的招牌就還挺有感覺的，跟易事達現代的休閒購物廣場風格不太一樣，怎麼說呢？就是比較有老店家的風味。
店內挺寬敞的，目測一下大約可以容納有60-80位左右客人的用餐空間。不過有點不是很喜歡，那就是沒有分禁菸區與吸菸區，店內雖然有禁煙標示，但是基本上北京的人都是自動無視，所以整間餐廳裡還是充滿了煙味。說實話這點在不吸菸的我來說，真的是已經構成了下次不會在來這家店的條件了。
看一下菜單吧！當然這種老字號的店家都會在菜單上介紹一下自家的歷史。簡單節錄一下，東來順的創始人叫丁德山，原本在東安市場北門，經營東來順粥攤，1912年，東安市場失火，丁德山重建了館子，起了字號為「東來順羊肉館」。據說涮羊肉是忽必烈手下的廚師在行軍作戰的緊急情況下，為了急救，急中生智創出來的。當時在打仗途中，恰逢冬季，天氣寒冷，又斷了軍糧，就燒好了一鍋開水，將凍羊肉切成片下到鍋裡一涮，撈上來拌上佐料吃。後來因為選料精，刀工美，調料香，火鍋旺，底湯鮮，糖蒜脆，配料細，輔料全這幾個特色，成了涮羊肉的金字招牌。
價位部分，套句大陸網友常說的一句話～誰讓人家是老字號呢，「賣的就是個名聲」。所以價位真的都不便宜啊！以主要肉類羊肉來說，最便宜的特製肥羊肉一盤200克就要36元人民幣，最高等的還有250克要價128人民幣。看來就跟全聚德一樣，牌子老，品質好，價錢....不一定公道啊，哈哈。
涼菜先上來了，之前也分享過，北京這上館子，一定都會先點涼菜，就算是冬天零下的氣溫也不例外。今天點的是麻辣牛肚，味道還不錯，牛肚口感有點脆，辣度與麻度也都還可以接受，相當開胃。
上鍋囉，在這邊嘗試老北京涮羊肉，基本一定要的就是「大銅鍋，旺炭火」，也就是鍋子一定要是導熱快的銅鍋，加熱方式當然也一定要是用炭火加熱啦！而且夠傳統的老火鍋店，連加湯都會是長嘴銅壺，不會隨便拿個玻璃杯或是鐵壺。光看到這兩張照片，那味道又回到記憶中囉。
開始上菜囉，首先是特製肥羊肉，這樣一盤200克前面說過要價36元人民幣，真的不便宜。羊肉切的很薄，如果夾的時候不留意，還蠻容易就扯碎的。不過還好，反正就是筷子一次鏟個3-4片，丟進鍋裡涮吧！
這個是特製羊後腿，比較沒有那麼多的油脂，費用也是200克36元人民幣。啥？為什麼都挑最便宜的這幾種肉？因為我窮嘛！
精選肥牛1號，這個端上來後後悔了。250克要價38元人民幣，不過份量感覺不多，看起來也不是很新鮮啊！果然來東來順是要吃涮羊肉的，不是涮牛肉啊！
吃涮羊肉，當然還要搭配青菜才健康嘛！高麗菜、金針菇、茼蒿、新鮮黑木耳，這些當然都是火鍋必備的良伴啦！尤其是新鮮黑木耳，簡單涮一下燙熟後，帶有羊肉的鮮味以及爽脆的口感，真的好吃！
這是友人最愛的土豆片，也就是我們說的馬玲薯切片啦！一般我們愛吃的馬玲薯都是蒸或燉煮到鬆軟，不過這邊的人吃火鍋涮馬玲薯，好像都是剛熟帶有那種脆脆的口感時就起鍋下肚了，我是吃不太慣啦。
鮮墨魚丸，這個好吃。把新鮮墨魚打成漿，混入幾樣蔬菜配料在揉成丸狀。丟進鍋裡一下子熟了就浮上來囉。口感很不錯，也可以吃到墨魚的鮮味，值得一試，讚！
凍豆腐，這個也是火鍋的名配角了。可以吸收涮過羊肉的鮮湯，當然也容易沾上大量的醬汁，味道當然是沒話說的好啦！不過不知道為什麼會有兩種不同的顏色啊？黑色的是黑豆做的嗎？哈哈
趁這時候準備一下小料沾醬吧！這邊傳統口味就是芝麻醬，加上蔥花香菜就完成了，喜歡吃辣的朋友還可以加上些辣油。不過實際吃過後的感想，我真的覺得南門涮肉比東來順好吃，尤其是小料更香，價格也實惠很多。
長久的等待，水終於開囉！就等這一刻啊，兄弟們動手！
夾幾片羊肉，開始涮吧！十幾秒的時間等肉變色後就可以食用了！開始我來到這邊的第一次東來順涮羊肉體驗。
沾上香濃的芝麻醬順便降溫，放入口中，嗯！真的是很不錯啊！在台灣我不太吃羊肉，因為不知道為什麼台灣的羊肉，除非用大量的香料例如羊肉爐這類的料理，不然都有明顯的羊腥味。來到北京後，不曉得是都已經在這環境了，還是他們真的有什麼特別的處理方式，幾乎都沒有羊腥味啊！沒有腥味的羊肉真的是非常的好吃，厚的鮮嫩多汁，這種涮的薄片也是入口即化。尤其這種已經到了零度以下的天氣，吃起羊肉來真的是比較能抗寒啊！
開始把其他材料往鍋裡丟囉，口水又不由自主的大量分泌了起來。
好啦，相機放下來了，寒冷的冬季，面對這樣一大鍋熱呼呼的美食，誰還會拿著相機不拿筷子？
等這些食物都下肚，大概有7-8分飽的時候，再下拉麵就更棒了，在鍋中煮熟，吸收了各種食材美味的湯汁煮出來的拉麵，沾上芝麻醬，順口有嚼勁，超級好吃啦！
雖然說北京現在到處都是這種打著老北京涮羊肉招牌的火鍋店，價位也有相當大的差距，不過東來順還是大家一提到涮羊肉的第一品牌。雖然親自常試過後不是我心目中的第一名，不過味道也真的還是相當值得一試。如果有機會來北京遊玩，那麼不妨來嘗試看看有名的東來順涮羊肉吧！
