就像樓主說的，你比對方更適合當經理，可是現在他才是經理
如果經理問"那你可以告訴我怎麼做嗎？"樓主直接要求免餐就好了
To put yourself in their shoes...
你要求真心道歉
經理希望平息事情
你的家人希望愉快用餐
對經理來說折多少是他的誠意，如果你覺得他誠心不夠
你早說了就是，在其他客人前他也無法說不的
(3萬損失，我想因該是分店自行吸收了，對餐廳員工而言這是很大的懲罰)
你要求經理寫信道歉，如果今天我是小王麵線小吃的經理，我絕對會寫
但是今天你要求的是企業型餐廳的經理代表米其林餐廳道歉
他經理只代表那個分店 (就如同整個起因是廚師的錯，但卻是經理道歉一樣)
如他所說的，這必須是只有公關才能做的事情。。。他的話無法正式的代表企業的話
樓主氣點完全沒錯，遺憾處理方式是導致最不利每個人的結果
你生氣離開，因為你覺得對方沒誠心
經理覺得他句句道歉了，但不知道你具體的要求，也氣的不想寫事後道歉信了
(經理因該不敢報上級事情，或者企業不管，他和企業很有錯！)
你的家人也很不愉快的離開了
樓主的情形我也發生過，吃的不是子彈，是細細長長的鐵絲 （我認為跟子彈一樣危險）
如果那天我是跟樓主吃飯，我會跟据理力争的樓主一起要求至少折半價
但是那天我是跟我媽吃，所以我選擇免服務費＋好吃的蛋糕了事，然後跟媽媽愉快的離開 :)
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