版上有無家裡廚房是使用營業用的快速爐在作菜?
我爸爸是廚師小時候 我家的廚房就是快速爐
這種大火炒出來的菜鑊氣很重怎麼做都好吃
可是現今的瓦斯爐無法產生這種大火
未來我的廚房將改建
版上有沒有人家中有將快速爐融入廚房設計內
而外觀沒有這麼醜
還是有設計師會做這塊
有照片可以分享嗎
或是降低標準，往海產爐或是營業用爐具去找看看
想到幾點問題要注意：
1.附近的玻璃、檯面材質要注意，供熱速度過快的話很容易產生強烈的熱漲冷縮導致裂開
2.通風排氣要注意，超高熱的瓦斯燃燒會迅速燒掉氧氣，非開放式的廚房換氣速度不夠快的話要小心二氧化碳中毒。
3.快速爐的瓦斯是特規的中壓或高壓瓦斯，家用的消耗不夠快，瓦斯桶如果久沒換要注意安全
4.中壓/高壓瓦斯爐建議離爐火>2公尺以上的距離
5.中高壓瓦斯統要有防爆措施
其實我覺得上面的資料整理起來，樓主乾脆不要在自家弄廚房，錢省下來直接把餐廳當廚房算了....
以前的人沒特別注意過安全規範，樓主想在家裡搞快速爐，感覺像是在家裡放炸彈一樣可怕.....
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