[請問]驗收與尾款問題 (之並非所有設計師都是好心人)

請問Mobile 01的大大們:

日前, 我們的裝潢有打契約書, 說若到7/30 未完成工程需支付違約金!
(這已經是違約後, 另外立的另一張契約!)


目前裝潢到今日尚未完工, 已經先寄出存證信函, 限期完工!


目前他已違約在先, 其實我們可以直接告他, 但是看在他還是有再"緩慢"的處理,
現在只剩兩樣東西尚未完成!

所以, 想要請問當他在某年某月完工時, 是否可以扣住尾款一個月,
等到我們沒有發現任何驗收問題, 再給他尾款呢?

因為依他緩慢的處理, 我們擔心尾款給了之後, 他就不理了!!