房屋整修，統包違約問題

小弟父母去年整修一棟自已的房子，發生一些問題，
1．契約約定完工日期為103/10/31日，現在已經延遲三個月了，但合約上僅表示若雙方有一方違約，無條件解約，並應付損害賠償相關之責任，但合約中未明文記載賠償細項規定，請問一般通俗的慣例是如何進行，還是說只能法院見了。

2．統包在發包施工時，所發包之水電工在進行工作時偷工減料，未依電工法規進行，如未拉接地線、濕處斷電器…等，經告知也未見改善，愛理不理，如果處理水電之問題。

註：
1．因為談合約時小弟是晚輩沒資格介入，所以合約的一些細項都未載明，父母就簽了，我也是接手這問題才發現事情的嚴重性，父母都是老實人，但我感覺就像被當肥羊殺一般，很難過，想為父母爭取應有的權益，畢竟賺錢不容易。

2．爬完文大都是建議寄存證信，如提告詐欺、損害賠償之類的事項，請問有相關法規可依循嗎？

3．這工程分5期，前4期皆準時付款，但最後一期因為我接手後，發現問題有點多，所以堅持點交無誤在付款(合約有載明)。

問題有點雜，希望各位前輩給小弟一點方向，謝謝