古人使用筷子有哪些規矩？
《翦勝野聞》記載
唐肅侍膳 『拱箸』遭朱元璋嚴懲
在古代，吃什麼食物時該用何種筷子都有說法。《禮記•曲禮上》是這樣說的，『飯黍毋以箸』，意思是吃米飯時不能用筷子，而用匙羹吃。在羹裡有菜的時候，才動用筷子——撈夾，即所謂『羹之有菜者用。其無菜者不用』。如何用筷子，可謂規矩多多。
現在不時能看到的兩人用四隻筷子同時夾菜，這在古代是不允許的。古人認為這種動作叫『截筷』，與收納骨灰時的動作相似，不吉利。古人吃飯時還忌讓人停下筷子，『停筷』是針對死人的。人死後會在棺前放最後一碗『飯』，並將一雙筷子直插飯上叫『供筷』，這樣才停下筷子。因為這種忌諱，吃飯時是不能將筷子插在飯上的。
在正式場合，連筷子的擺放都要注意。如筷子橫放在碗或碟子上，表示『酒醉飯飽，不再進食，諸位慢用』。而在湘西一些地方，如果表示不再就食，則將筷子十字交叉，放在碗上，表示『實在吃不下去了』。還有的地方，如果將筷子放在碗的左邊，即表示已經吃飽。
這種民間用筷禮節，一般在熟人、平輩中間使用，不同身份、輩分之間要慎用，如晚輩不能在長輩『橫筷』之前放下筷子。明初，一位名叫唐肅的大才子，萬分榮幸地被明太祖朱元璋叫來『侍膳』，但因『拱箸』，即擺放橫筷而遭朱元璋嚴厲懲處。明人徐禎卿筆記《翦勝野聞》中記述了此掌故：『(唐肅)食訖，拱箸致恭為禮。帝問曰：此何禮也？肅對曰：臣少習俗禮。帝怒曰：俗禮可施之天子乎？』結果，本因『失朝坐免官』的唐肅被定罪『大不敬』，罰到朱元璋老家濠州守城去，即所謂『罪坐不敬，謫戍濠州』一說。
歸納起來，民間關於筷子的禁忌有十多項：忌『三長兩短』，兩只筷子要長短一樣；忌『仙人指路』，使用筷子時食指單獨伸出不好，老北京稱之為『罵大街』；忌『品箸留聲』，不要將筷子在嘴裡來回嘬；忌『擊盞敲盅』，乞丐討飯才會這樣；忌『迷箸刨墳』，用筷子在盤裡翻來翻去；忌『淚箸遺球』，夾菜時把汁滴在桌上或其他菜裡；忌『乾坤顛倒』，兩只筷子大小頭顛倒；忌『定海神針』，將一隻筷子插在盤里菜中間；忌『當眾上香』，把筷子插在飯裡送給同桌……。
以上才是筷子的用餐禮儀部分，其餘不多說。
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