各位大大~
想請問一下，煮粥時一開始您們會添加時麼??如：先由蔬菜類開始??還是魚湯??大骨湯??
我有試過用魚湯，魚湯沒放調味料真的是難喝，且會有腥味，到底要如何煮才能達到好吃又不會害到寶寶的呢??
寶寶目前六個月大，消化系統不是說很好(沒有每天大便，有時大時還會有些許硬便)，牛奶醒著時也不喝，真的會讓人很擔心!!
食材：白米（無米樂之鄉～後壁鄉農會蘭麗米）
吻仔魚、有機雞蛋
菠菜、高麗菜、紅蘿蔔
精力湯（台南北門出品的夙目魚高湯，不會有腥味）
作法：
1.先將菠菜、高麗菜、紅蘿蔔等疏菜類以果汁機打成菜汁（通常都打一星期份，然後以小袋分裝冷凍）
2.白米+水+精力湯+菜汁+吻仔魚+有機雞蛋
3.放入大同電鍋
用「賓仔骨」, 好像是豬肋骨的部位
好處是不會像豬大骨那麼油膩
料的話就隨便耶
吻仔魚, 各種青菜, 芋頭, 地瓜, 紅蘿蔔等等, 一次一種或兩種, 不要混太多
你有果汁機或攪拌棒的話也可以加肉類
如果放魚類要注意新鮮, 新鮮的吻仔魚煮出來的粥是不太有腥味的
還有一次不要煮太多, 最多兩天的量就好, 可以的話就每天煮新鮮的
因為即使你拿有夠新鮮的吻仔魚煮粥, 回熱個兩天也是腥
另外也可以加點薑去腥
湯底如果是用賓仔骨這類的骨頭熬湯, 也可以加一點點的醋, 幫助骨頭內的鈣質進入湯裡
(但別太多, 醋味太重的湯不好喝)
也可以多煮點冷凍起來備用
要煮粥時就拿要煮的量加上米飯跟食材煮粥
但如果是煮魚湯這種的就不行, 一定要新鮮現煮不能擺, 擺了一定有腥味
魚湯除了正新鮮現煮好那次以外多少煮出來都會有點腥味, 只能加薑或蔥蒜之類的去腥
不過也要看魚的種類啦, 有的還好有的就是會腥一定要加東西去腥
蔬菜湯也可以, 不過也是建議現煮不要擺
其實用什麼湯煮粥都可以, 輪流用就好了, 這樣也比較均衡
還有肉類可以處理的話也是可以早點給寶寶吃
因為肉類鐵質含量比較豐富, 很多寶寶太晚接觸肉類了
其他海鮮如蝦蟹貝類如其他人說的怕會引起過敏, 一歲後再給, 一歲前吃魚即可
chieh5571 wrote:
...(恕刪)...精力湯（台南北門出品的夙目魚高湯，不會有腥味）...(恕刪)
我家小噹副食品用的高湯有兩種：
（1）牛骨燉湯：
煮太久會太膩、湯也會變濃，我都是牛骨煮滾後文火慢煮2小時即可。
（2）虱目魚背湯：
到市場上買虱目魚背，極為便宜；一樣是煮沸後文火慢煮兩小時。
牛骨慢熬兩小時的營養應該是最棒的～
虱目魚背湯的味道則是很香，只是這種湯頭通常是不能放太久的，因為魚湯雖然結凍，放了容易產生腥味，況且不新鮮也不好～
牛骨湯頭我會用大冰塊盒凍成一塊一塊的，再用盒子裝好保持結凍狀態，
要煮粥時放個兩塊進去，用冰塊大小來控制高湯量，很方便～
小噹對於兩種湯頭都頗愛，感覺上後者（虱目魚背湯頭）他更喜歡，可能也是因為鮮味足夠吧～
以上供大家參考～
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