我是開早餐店的~加盟美而美體系~目前開了3禮拜了
~用的是美而美的茶包 ~也不知道是什麼牌子的茶包~反正送來包裝就是他們的名子
我煮的紅茶都是公司交的方式去煮 客人喝的反應都表示不好喝
反應太甜 我就改糖的比例 ~
反應太澀 我就改浸茶包的時間
改來改去 改成4不像 也始終找不到滿意的味道
有客人看不下去 建議我用立頓茶包
我也在嘗試 可是 1些糖 跟水跟茶包比例 都抓不到
小弟每天早上4.30分開店 做到12.30分下班
然後開始留到店裡嘗試煮紅茶新配方到晚上7.8點真的累了才回家~~小弟並非偷懶想直接問各問大大
而是真的想破頭了~~
看著沒人買的紅茶 每次下班都把營業用的紅茶給到掉 實在是很心疼
有人可以指導我1下嗎 真的是感激不盡 小弟店是開在中和 可以請大大吃頓營養美味的早餐當作報答
菜鳥新手上路 請各位大大不吝涉指導1下 Orz
看你平常都煮多久 把時間縮短1/3
以前自己泡茶都是到有顏色出來之後再放個約30秒左右就把茶包拿掉了
因為在放下去就會開始苦澀了
甜度的話你可以試試看用10杯水加一杯糖這樣這比例去調
如果不夠甜可能變成10杯水加2杯糖.....
雷克^^ wrote:
我是開早餐店的~加盟...(恕刪)
我沒煮過大鍋茶，所以我沒辦法很精準的告訴你方法。
茶會澀有兩種原因, 一是茶葉太差，用冷水泡都會澀 (如果是加盟的應用品，需做品質測試)，一種就是水溫太高。
你可以去買一隻溫度計，分別試試
500cc, 固定的茶葉量 (30g 吧，我猜), 然後分別用 100度/95度/90度/85度/80度的水溫泡茶。
浸泡時間也分別用 1 分 , 1.5 分, 2 分, 2.5 分, 3分, 3.5 分, 4分, 4.5 分, 5 分(每個溫度都要做)
然後找常常嫌你的茶難喝的主顧做測試，問他不加糖的那個比較好，然後以那個為基準做調配。
此外，也可以試試加入定量的檸檬汁緩和茶鹼的味道。
還有，做奶茶也是一個解決茶葉本質太澀的方法。
總之，實驗，測試，再實驗，再測試，直到找出穩定可重複的方法，才是生財之道。
祝你好運。
有夢最美，妄想相隨
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