炒青菜加老酒能吃嗎?
這是我對福州菜第一個大疑問?
以前就聽過人家說福州人炒菜加老酒的,後來有機會去當地長住,常吃這道家常作法,第一次吃,覺得福州人好像廚藝不佳,怎會把青菜炒老酒,一進口中,滿滿酒味,又都是油,青菜的原味都失去了?
這時又讓我想到台灣的熱炒,台灣師父真是有兩下子.
再來就是福州丸,在台灣我們也常吃,不會很驚奇!不過第一次吃時,覺得太怪了,怎都酸酸的,是不是丸子臭酸了,就喝了一口不喝了,第二次再喝,還是酸的,x的,福州丸怎跟台灣的都不一樣.
直到有一次,再試一次,剛好這次怎喝起來是台灣味,都不會酸了,心底正覺得,嗯..比較像話了,結果廚師以急速的腳步跑過來,做勢要端回廚房,我才曉得,原來當地人吃福州丸是要加大量的醋.
說實在的,真的水土不服,加上常吃到一些不知名的海鮮,覺得福州菜..不好吃.
那時都要靠辣椒魚頭這道菜才能下嚥,剛好同事很多川妹跟湘妹,他們都介紹我吃這道,好像在台灣也沒看過,整道菜滿滿都是辣椒.
不過我們台灣人適應力蠻強的,一個月後,好像老酒香了,丸子也不酸了,後來回台後,久久想到福州菜,有點令人懷舊的氣氛.
後來了解到原來福州氣候,雖然也在沿海,不過冬天很冷,所以他們習慣青菜加老酒.
要吃好吃的,一定要到當地酒樓,海鮮種類多,價格很便宜.
大排檔更是一絕, 價格更是便宜,以前常跟迪吧認識的美媚去吃,寫到這..好像老了,現在嫌迪吧好吵.
各位大大有印象深刻的飲食文化嗎?(不要跟我說 残廢餐喔,有耳聞過,但沒見識過)
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