關於豆漿的味道~~~

gene719
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樓主

2008-10-30 14:47

想問大家對於豆漿有燒焦味，能不能接受？
個人喝了許多家早餐店的豆漿，
發現大部分都有燒焦味(其中還有些是著名的早餐店)，
而我很討厭豆漿有燒焦味，
只要有喝到豆漿有燒焦味的店家，
我都一律封鎖不在光顧，
因為覺得豆漿就是要有黃豆的香氣而不是燒焦味，
我知道煮豆漿的火後控制很不容易，
一不小心就會產生燒焦味，
這也考驗著店家對產品用不用心了............

2008-10-30 14:47 發佈

文章關鍵字豆漿味道

花由二路

花由二路
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2樓

2008-10-30 14:50

有燒焦味的豆漿就是失敗的豆漿，

煮豆漿不能讓它一直滾。

cyclo0916

cyclo0916
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3樓

2008-10-30 14:53

gene719 wrote:
想問大家對於豆漿有燒...(恕刪)

你沒有喝到的燒焦味豆漿我想應該都是粉泡的吧!因為現煮的豆漿在台灣已經粉少見了! 煮豆漿不是只有火候問題而是要一直攪拌不然就會有燒焦味,

=沂=

=沂=
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4樓

2008-10-30 14:55

有燒焦味不行..
個人很怕喝到燒焦的味道整個豆香都被壓制過去..
尤其是冰豆漿有燒焦味整個很詭異...

小松菜奈是大正妹....

rapha

rapha
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5樓

2008-10-30 14:58

那有"操車"味呢

鐵定是機器沒洗乾淨...

話說熱豆漿加生蛋黃也頗噁心的...味道更怪.. orz

錢的力量決定馬子的漂亮~＊

geminiBoy

geminiBoy
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6樓

2008-10-30 14:59

豆漿是不應該有燒焦味的

而且不是不能一直滾, 因為如果煮滾之後馬上熄火變成豆漿煮的的不夠熟反而很容易保存不好容易結凍酸掉了!!

當然煮的成功的豆漿沒冷藏保存的話也是不用半天就壞了

冷藏的話可以放個幾天沒問題!!(還是趁新鮮盡早喝完)...

所以買的話建議是買熱的不然就是冰的, 買溫的是最容易壞的

豆漿應該是要要小火煮滾之後繼續煮,不過麻煩在家庭自己煮的話
要有個人在旁邊一直攪拌,不能讓他滾出來可是又要持續加熱
所以要有人在旁邊一直攪伴,攪拌.....

當然店家是大鍋的煮法,新的機器有那種蒸氣隔水加熱的,或是有機器是可以電動攪拌可以一直煮卻又不至於溫度高到會冒出來

不然的話平常店家就是大鍋子煮,沒有人手顧而燒焦的話那個焦的鍋底沒處理好, 再煮一次同樣都是那個位置會容易焦, 所以有焦味的豆漿不是特色,因為某知名店家他們的招牌說是有那個焦味!!

就覺得要把豆漿煮成有焦味一點都不難,怎能算是特色
反而是要能夠煮的濃度高卻又不焦才是功夫!!

令外印象中,,,強調是印象中曾經看過資料或是報導是說熱豆漿有人習慣喝的時候沖顆雞蛋一起喝
據說比較營養,不過印象中看到的報導意思似乎是說這樣蛋半生熟,反而吃不到裡面原本的養分,所以其實是沒什麼特別效果的,跟單喝是一樣的!!