海洋豪邁鮮味美食--＜枋寮漁港特選吻魚煎＞

shiniw

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405分

樓主

2005-05-22 2:38

這是我的第一篇美食介紹處女作
因為還有貼在我的blog
所以logo就懶的去掉了...
請各位在欣賞美食圖片時多多包涵啦~~

回到正題
上一個禮拜去了一趟屏東縣枋寮鄉參加廟的拜拜
順道繞去枋寮漁港.
和前年去的時候不同
今年的遊客似乎多了些
想不到小小的鄉下漁港
假日也有絡繹不絕的人潮
想買個東西還很難擠咧....
海洋豪邁鮮味美食--＜枋寮漁港特選吻魚煎＞

每次回到枋寮
總是不由自主的特地去品嘗枋寮漁港特產的吻魚煎和吻魚羮
位在枋寮漁港入口處
鐵皮搭的棚子還很個性的曬著漁網
海洋豪邁鮮味美食--＜枋寮漁港特選吻魚煎＞

整桌吻魚套餐分別有吻魚煎ˋ吻魚扁食ˋ吻魚羮ˋ生魚片(當然不是吻魚...)
它沒有精緻的排盤和配菜襯托
卻是實在又道地的好味道
海洋豪邁鮮味美食--＜枋寮漁港特選吻魚煎＞

首先先來道枋寮漁港特選吻魚煎
有別於一般我們在夜市吃到用太白粉水煎成的蚵仔煎ˋ花枝煎
用麵糊加蛋
灑上蔥花和上百條吻魚
不論你從哪邊夾
都可以夾到好幾條吻魚啦
海洋豪邁鮮味美食--＜枋寮漁港特選吻魚煎＞

再來這道是營養滿點的吻魚羮
算是招牌菜
晚點來還吃不到哩!!
它裡面有青菜ˋ魚板ˋ蟹腳肉(比北部蟹肉羹還多 = 0 =...)ˋ豆腐ˋ和滿滿的吻魚
只賣你30元~
你說是不是必點的一道哩~~
海洋豪邁鮮味美食--＜枋寮漁港特選吻魚煎＞

這道吻魚扁食就和其他的相比較
就有點失色了
不過味道還是不錯~
基本上
它就是絞肉加吻魚做成扁食啦~~ XD
海洋豪邁鮮味美食--＜枋寮漁港特選吻魚煎＞

這盒旗魚生魚片是在別攤買的
已經被我男友迫不及待夾走了一塊 = = |||
這盒新鮮美味兼具的生魚片
只需花你50元喔!!
海洋豪邁鮮味美食--＜枋寮漁港特選吻魚煎＞

美食介紹完畢~~

根據這名不願意曝光的人士表示
看他的手勢就知道了~~
絕對"讚啦!!"
海洋豪邁鮮味美食--＜枋寮漁港特選吻魚煎＞

另外推薦隔壁攤的海鮮盒
一盒像便當大只要80元
3盒200元
都是現煮的新鮮海味
如小捲ˋ蝦子ˋ煎魚卵ˋ海螺ˋ等等
只用油煎或水煮
不加任何調味料
也是超讚的~
大家可以買來試試~

附近還有一間不錯的咖啡屋
有興趣的人可以參閱

《cat的吃喝玩樂檔案》愛琴海岸

2005-05-22 2:38 發佈

文章關鍵字海洋鮮味美食枋寮漁港特選吻魚

Spock

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2樓

2005-05-22 8:38

為了留給後人更好的環境，就請別再吃這些來不及長大的小小魚吧！

Spock

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3樓

2005-05-22 8:58

轉貼文章，參考一下。

聯合筆記》海鮮文化何以成了殺手？

蔡惠萍

台灣近海魚類大幅減少，學者將矛頭指向台灣人把「海洋文化」當成「海鮮文化」所致。不可否認的，「過漁」是漁資源枯竭的原因之一，但若將所有的罪名都栽到民眾頭上，既不公平，也未觸及問題的核心。若這個命題果真成立，請問，政府的角色何在？

愛吃魚並沒有錯，重點是：不要因為愛吃魚而把魚吃光。套句時髦的自然資源保育用語，就是「漁業資源永續利用」。民眾到市場買魚時，多數人並不知道該買什麼魚才不致造成某些魚種「過漁」甚至瀕臨絕種；消費者到海產店用餐，也未必知道珊瑚礁魚類數量已經大幅減少，不應再食用，大部分民眾可能根本無從知曉珊瑚礁魚類究竟是哪些？

因此，如果太多民眾吃掉過多的單一魚種，抑或是許多人吃了不該吃的魚，不能把責任都推給消費大眾，因為這些魚都是在公開的市場或餐廳裡買到的。當然，更別忘了，近年各地政府熱中推動的各種「魚季」，幾已演成假觀光之名大量消費甚至殺戮某些單一魚種的活動，那才是扭曲的「海鮮文化」來源。

所以，如果某些魚類數量已少到必須管制捕撈；某些魚類具有非常重要的生態功能而不應該捕撈；而某些珊瑚礁魚類根本是在禁止漁獵的國家公園海域所捕撈卻沒遭到攔阻。這些問題背後其實都說出了同一件事：政府在永續利用漁業資源的經營管理上根本是嚴重失職！

政府本應扮演訂定遊戲規則的角色，例如：哪些海域、或是哪些魚類在哪些季節禁止捕撈，哪些魚類每年只能捕撈多少數量…，一定要訂出規範，並嚴格落實執行，才能從根本改善現有問題。否則等到新聞熱潮一過，一切又再回復原點，魚照捕、人照吃，只凸顯了現象面，卻無助改善現狀。

至於各地風行的「魚季」，主辦單位或許須加入更深刻的內涵，提醒民眾飲水思源，感謝大自然賜予美味海鮮，並藉此感受保護海洋生態的重要；而不要專注在吃喝、嘗鮮搜奇的感官層面上。

海鮮文化原是海洋文化的一部分，重點是：台灣需要一套有效的永續漁撈管理措施，才能讓海鮮文化不致成了竭澤而漁的殺手。

【2005/05/19 聯合報】

shiniw

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樓主

2005-05-22 19:29

謝謝你提供的文章~
承蒙受教~
我想那是很值得探討研究的問題...

不過
我只是個純粹喜愛美食和想分享美食的普通市民......

sadiku

sadiku
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260分

5樓

2005-05-22 22:30

耶~~~
難得遇到同鄉，我也是枋寮人，海鮮真的很美味，不過我大部分的時間都在外地，所以也沒啥機會回家鄉吃好料的~~~

air1124kimo

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6樓

2005-05-23 0:17

小魚?? 這種魚最大不是就一兩公分, 難不成吻仔魚是黑鮪魚的幼魚?? 所以有大大回覆不要吃太多??

我想黑鮪魚過熱是比較事實的事情...但是第一次看到有人阻止吃吻仔魚

MissX

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7樓

2005-05-23 1:36

吻仔魚都是養殖的^^!
不是海裡抓的@@
我爸的朋友就有自己的吻仔魚養殖場...
本來養殖就是為了要量產
應該不會跟破壞生態平衡有太大關聯吧@@

Spock

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8樓

2005-05-23 7:15

純討論。

【保育訊息】-----發起「大家不吃吻仔魚」運動
台南市漁業資源保育協會撰稿：鄭信泰

　　現階段的台灣海洋生態保育過程，宣導教育遠比禁止捕殺食用來得重要與有效。許多生物（如鯨鯊）在世界上已列入稀有生物，但在台灣卻還進行野蠻的捕食。而農委會在「影響漁民生計」的大帽子下，海洋生物保育政策的制定，畏縮不前。另在現實情況下，如未經宣導教育即禁止捕食，目前政府在此方面執法能力薄弱之下，反而炒高黑市行情，這是生態保育的無奈。

　　但是搶救幾尾鯨鯊、海豚，對整個台灣海洋生態並無多大幫助。譬如保育海豚是否考慮到其食物來源的完整？也就是中小型魚的數量是否充足，甚至其淘汰系統（大型鯊魚或擱淺淘汰）是否健全？單一少數物種的保育，很容易造成海洋生態失去平衡，正確的方向應著重在食物鏈較底層生物的保育，如此整個海洋生態才會健康。

　　目前台灣海洋生態最大危機是小魚族群大量減少，其罪魁禍首是拖網船在沿岸濫捕小魚，而其中更以吻仔雙拖網對生態的破壞最為嚴重。

　　吻仔魚是海洋生物多樣化的指標與資源，其地位遠比鯨豚重要且影響更廣泛，吻仔魚中混獲二百多種魚類仔稚魚外，而其中主要鮆科魚類（鱙）是轉換浮游生物為經濟魚種的一個重要環節，更是沿岸各類生物最重要的餌料魚，故其在食物鏈的地位應該是給魚吃的，而不是給人吃的，海洋生態系統少了牠，很多物種將走向滅絕之路。捕撈仔稚魚作為食物，是落後地區人民的行為，與吃虎肉、犀牛角同樣的野蠻。

　　在一九七七年吻仔魚雙拖網引進台灣後，在其超細網目（○．一六公分以下）及高漁獲率的摧殘下，加上一般拖網船也常在三浬內以細網目濫捕小魚，台灣沿海的生物族群逐年減少甚至枯竭，而農委會至今仍不能制定有效的保育政策，致使海洋生態面臨空前未有的浩劫。

　　有足夠的小魚（吻仔魚）才能支持大魚（鯨豚）的存活，台灣的海洋生態保育，應該是以保護小魚為當務之急，「大家不吃吻仔魚」，才能保護海洋生態。

Spock

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9樓

2005-05-23 7:22

關於魚勿仔魚
太魯閣國家公園管理處保育課　鄒月娥
　　對大多數人而言，「魚勿仔魚」應該都看過，只是大家多半不清楚到底是那一種魚？或是很多種魚？長不大嗎？還是還沒長大…等，在此略作簡單介紹。
　　一般市面上所見的魚勿仔魚大概可分為淡水魚勿仔魚與海水魚勿仔魚兩大類，淡水魚勿仔顏色較深，數量較少。一般漁民所捕的大多是海水魚勿仔魚，主要是指鯡目、鯡亞目中，鮆科魚類的稚魚。鮆科魚類成魚一般體長不超過十五公分，僅有一些種類超過五十分分。全世界約有二亞科十六屬一百三十九種，台灣則有二亞科六屬十七種以上。（如：日本鮆）
　　在生態上，鮆科魚類大多是大洋性近海魚類，幼魚常出現於河口，群游性，每一群由數萬尾至數百萬尾魚苗所構成，以水中浮游動物為食，常成為大洋中掠食性魚類所追逐捕食的對象，亦是小型單拖網漁船或手叉網之主要撈取對象，新鮮時體色半透明，煮熟後才變白色。
　　淡水魚勿仔係一洄游性魚類的稚魚階段。如：立霧溪中上游的日本禿頭鯊（俗名：和尚魚、石貼仔），其成魚喜棲息於河底石頭下，夏季產卵，孵化後流入河口海邊成長，身體呈半透明，再成群溯河成長，體色亦逐漸加深。淡水魚勿仔喜群居於清澈未受污染溪流中，溯河能力強，以附著性藻類為主食，可長到十五公分以上。其稚魚在河口附近成長以及上溯的過程中，均有可能成為漁民撈取的對象，同時亦有遭受海浪衝擊、漁民電魚、毒魚、天敵捕食、誤入電廠…等危險。
　　站在生態保育的立場而言，我們應該愛惜這些還來不及長大的生命，讓牠們安全長大。同時亦可藉著保護魚勿仔魚來維繫海洋及溪流的生態。

Spock

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10樓

2005-05-23 7:31

最後，輕鬆一下。

吻仔魚事件
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★首部曲
老公為了替破病中的老婆煮飯，決定到傳統市場買材料準備煮海鮮粥「孝敬」老婆…
老公：「老闆，今天有進新的魚獲嗎？」
魚販：「有啊！你看鱈魚怎樣？」
老公：「鱈魚…？可是我要煮粥哩！有沒有小魚？」
魚販：「煮粥呀－那吻仔魚最好了！」
老公：「吻仔魚？好吧！那…麻煩你先幫我處理一下，不用太麻煩，去頭去尾，再幫我切三段就好了！」
魚販：「……………」
★二部曲
老公辛苦了半天，還是沒弄出一頓像樣的海鮮粥，第二天老婆索性自己到市場買來煮。
老婆：「老闆，今天有比較新鮮的魚嗎？」
魚販想起昨日的經驗便說道：「有有有！才上岸的吻仔魚，粉鮮喔－
而且，『整尾』煮來吃，味道更棒！」
老婆：「這樣啊!那……老闆，來兩尾好了，我要煮湯。」
魚販：「…人……人客……………」
★三部曲
為慶祝親愛的老婆小病初癒，這對夫婦決定再到市場去買些魚回來吃吃……
夫婦：「今天有新鮮的魚嗎？」
魚販:（哇！怎麼又素他們！）：「喔，有有有！今天又有剛捕的吻仔魚新鮮的喔！
更多條『整尾』煮來吃，味道更鮮美喔～！」
老婆：「老闆那來個十尾，順便幫我將魚肚拿掉，我不要魚肚啦！」
魚販：「…喔？…………」
★四部曲
經過此夫婦的「買魚事件」後，魚販不禁感嘆「世風日下，教育失敗」
這時，看到一位看似有學問的老人來到了攤前，
於是哩，魚販就語重心長的將那對夫婦的情況詳細道出……
老人：「唉～，現在的年輕人也真是的，連這點常識也不懂…」
魚販：「對啊！實在是造成我們的困擾！！」
老人：「怎麼會這麼無知呢！吻仔魚只要去鱗就可以了，那用這樣麻煩?」
魚販：「……………」
★五部曲
在老闆經上述的體驗後，有天有位小姐來向他買吻仔魚
魚販：「小姐今天的吻仔魚很新鮮喔！」
小姐：「好，那幫我包二條」
魚販（自暴自棄）：「那小姐你要不要切…」