颱風天在家做咖哩可是不知道是否成功
材料:
紅蘿蔔.馬鈴薯.杏鮑菇.蛤蜊.奶油.爪哇咖哩(中辣)
以上材料是臨時找的
我的做法
1.先將紅蘿蔔用電鍋蒸半熟備用
2.熱鍋放入奶油塊加入所有的料拌炒
3.加水小火慢煮至滾，加入咖哩塊(半塊=9小塊)拌溶再小火慢煮
4.因為加入咖哩塊後顏色很像加了巧克力一樣我又加了鮮奶，降低顏色和稠度。
問題來了
1.濃度很稠
2.顏色很深(巧克力色)
3.用奶油炒沒有奶油香
請問是否成功?
有人可以提供做法嗎?
熱鍋大火，直接下牛肉塊，煎到外表稍焦，加入切塊的紅蘿蔔與馬鈴薯，翻炒，轉中火，炒至紅蘿蔔外表已熟，加水，移至另外一鍋，再加一次水，把鍋面的精華洗下，到至同一鍋，煮滾，滾後轉小火悶煮，不時移除表面浮渣。
同時間，切碎洋蔥一顆，培根適量，熱鍋，加入培根逼油，再加入洋蔥，炒至金黃，加入前述鍋中，再加點水洗鍋。
悶煮時間超過半小時後再加入咖哩塊，拌勻，邊煮邊攪拌5分鐘。 完成。
咖哩有點深色不奇怪......至少日式咖哩是這樣的
我也是用咖哩塊，通常是用爪哇咖哩塊、辛口5的。(日本的辛口並不怎樣辣...
)佛蒙特的我吃不慣，可能是有蘋果成分、偏甜。
我的做法：
1.把紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥炒過。
2.把豬肉塊稍微炒過。(其實不炒也可以，有次我就忘了...
)3.加水、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥小火慢滾幾分鐘，再加豬肉、咖哩塊邊煮邊攪拌。(防鍋底焦)
4.直到小碟試吃紅蘿蔔口感有軟、馬鈴薯口感會化即可。
咖哩一盒12小塊，我都是煮一鍋全下。
反正大賣場目前是一組二盒，市價約$93左右。
煮咖哩寧可濃再加水
不要煮過稀，不然吃起來會怪怪的，像吃太稀的燴飯或是湯泡飯...
咖哩濃稠、深咖啡色是正常的，如果妳去過一些咖哩專賣餐廳吃看看就知道。
建議可以再炸個豬排、弄點起士，淋在盤中及白飯上，就是所謂"藍帶豬排咖哩"了！
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