高雄牛老大涮牛肉(台北分店)

很久已前就聽說在南部即有「現宰牛肉即時品嚐」的吃法。每天傍晚由台南屠宰場專車將新鮮嫩肉送達，這裡的現宰牛肉標榜新鮮，而「牛老大」老闆堅持選用不灌水的新鮮牛肉，雖然成本較高，但正因為對食材的堅持，讓饕客們認識純正的牛肉味，吃過之後只有一個字：讚！

不是只有高雄有，台北也有一家分店，生意好的很，在一百公尺外就可以聞到用牛骨燉出來的牛肉高湯的香味，晚上6:00開始營業，5:30就快去佔位置！


吃牛肉要有好醬料，老闆特調的沾醬，是搭配牛肉的最好搭檔，大量的蔥花蒜泥生辣椒加上淡色醬油，簡單的調味，卻能勾引出牛肉的好滋味


牛骨燉出的高湯，配上新鮮大白菜跟腐皮，就是味道絕佳的高湯。


趁著涮牛肉還沒上桌，先來一盤沙茶牛肉炒芥蘭，新鮮牛肉就是不一樣，沙茶的香氣配上入口即化的滑嫩牛肉，點綴著一葉葉青翠的芥蘭，真是相得益彰。


點了一盤燉的軟爛的牛尾，倒入過中提味，味道真是鮮美極了，筋肉相連的牛尾在長時間的慢火清燉下，入口即化，柔嫩的口感挑動著味蕾，真是說不出的好味道


好戲終於上場了，現切的帶油花的新鮮牛肉，嬌豔欲滴的顏色讓人食指大動


放入過中一變色馬上就要起鍋


讓油花慢慢溶解在高湯中，牛肉迅速的變色


牛肉部要太熟，透點血色更是滑嫩好入口，沾一點特調的醬汁入口，牛肉的香味充滿了唇齒之間，細細的品嚐這牛肉的原味，小心別燙了嘴


點了一盤炒毛肚，又香又辣，入口爽脆真是下飯的好料


有趣的蝦仁魚漿，老闆的創意十足，有吃又有玩


魚漿一入鍋，馬上凝固，這時馬上要起鍋，味道絕對是現成魚丸比不上的


炒牛筋，軟軟QQ的，真的不知道怎樣形容它的好吃


點了一盤新鮮毛肚來煮


過水燙衣下就起鍋，爽脆的口感不輸牛肉，有別於炒毛肚的滋味


後記：
好吃極了！台灣牛也不輸空運來台的進口牛肉喔！