吃水母可美顏？ 日本出水母冰淇淋
開頭第一句話"台灣常常把水母料理成涼拌海蜇皮"
海蜇皮是水母做的喔??
fantasy310447 wrote:
今天看到一則新聞吃水...(恕刪)
怎說呢？？？
海蜇皮算使水母的一種啦！！
這是網路上找到的
海蜇皮與水母刺毒
水母料理－－海蜇皮
其實水母在我們日常生活中已經出現很久了，在食用方面以海蜇皮最為人知。做為觀賞用的，則是近年來的一股潮流。我們一般食用的海蜇是根口水母的一種。
海蜇是一種食用水母，學名是 Rhopilema esculentum Kishinouye，傘徑一般是 50 公分左右，最大可達 1 公尺以上。明朝李時珍所著《本草綱目》記載：「人因割取之，浸以石灰、礬水，去其血汁，其色遂白。其最厚者，謂之蛇頭，味更勝，生熟皆可食。」人們開始生食海蜇，即現今的「涼拌海蜇皮」。市面上看到的海蜇皮是海蜇的傘，而海蜇頭是懸吊在傘下的口柄、肩板、口腕等部分。
剛捕獲的海蜇軟嫩有彈性，含有 95％ 的水分，並不能食用。料理時，先把蜇身與蜇頭剖開，分別用水洗淨，去血污，並刮淨頭、體連接的筋肉、紅皮和黏液，最後再用明礬和食鹽反覆醃浸，脫水後就是成品。海蜇皮的主要成分是膠原蛋白，含量高達 70％，不含膽固醇與飽和脂肪酸，中醫認為有清胃、潤腸、化痰、平喘、消炎、降壓等功用，是營養價值高的水產食品。
惟臺灣時有消費者訴苦食用海蜇皮會發生刺痛、皮膚疹、腹痛等中毒症狀，顯示處理蜇身時沒有把蜇頭去除乾淨，使存有刺毒的口腔、觸手混入蜇身，加上鹽漬不完全及未加以煮熟，導致刺毒未破壞仍存在於海蜇皮中，因而引起食物中毒。因此建議煮過才當涼拌，食用上較安全。
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