......好吧！....今晚吃鹽酥雞......大陸沒賣鹽酥雞（台菜餐廳的天價鹽酥雞天子吃不起
）............準備材料...雞胸肉..蔥..蒜...太白粉..糯米粉..沙薑粉..砂糖..胡椒粉..蘇打粉..醬油膏..醬油...米酒....
......1.調醃料...將蔥及蒜頭剁成蔥末及蒜末.....
..........太白粉..沙薑粉..砂糖..胡椒粉..蘇打粉..醬油膏..醬油..米酒..蔥末及蒜末...調成醃料......
......2.雞胸肉處理：切除多餘的脂肪....側剖成薄片....在逆著肉紋切成長條...再切成肉丁......
......3.將切好的雞胸肉泡進預先準備好的醃料......大約醃15分鐘.......
......4.調油炸粉：沙薑粉少許..糯米粉少許..胡椒粉少許.....太白粉一碗半....調勻備用.......
......5.炒菜鍋加入兩碗沙拉油.....大火燒熱....油溫要到180°C....最適合炸雞.....
......6.將醃好的雞胸肉....迅速的沾粉.....至入油鍋油炸....炸至金黃色....可以起鍋...完成
所有材料準備好了.....
剁好的蔥末及蒜末....
把太白粉..沙薑粉..砂糖..胡椒粉..蘇打粉....及蔥末..蒜末放進碗裡....
加入醬油膏（一湯匙）.....
加入醬油（兩湯匙）
加入兩湯匙的水...兩湯匙的米酒...調勻備用....
將雞胸肉側剖成薄片......
側剖好的雞胸肉.....
....將雞胸肉切成雞丁（要逆肉紋切）
....將雞胸肉泡入醃料....靜置15分鐘入味.....
....準備好的...油炸粉.....
....在炒菜鍋內倒入2碗食用油....大火加熱
....油溫加熱到180°C....（紅外線測溫槍是證明真的油溫有180°C，天子平時做菜油溫控制都是靠感覺）
....將醃好的雞胸肉....迅速的沾粉.....至入油鍋油炸....炸至金黃色....
...順便炸一些四季豆做配菜（台灣的鹽酥雞也有這個配菜）...
...完成....啤酒準備好了....家鄉風味....讚啦！
（唯一遺憾臨時買不到九層塔）
...............謝謝收看............
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