有人吃火鍋也超愛喝湯的嗎？

火鍋的靈魂在於湯底，有趣之處在於透過不同食材讓湯底熬煮產生的變化，仿若陪著火鍋成長，從初生到成熟，添加的佐料決定了它將成為一鍋什麼樣美味。

雖然火鍋湯底煮過各種食材之後，精華滿滿也熱量爆高！
但身為健康青年的我當然無所畏懼！一定是喝爆！
（會痛風、腎結石的朋友推薦喝剛開始的清湯或蔬菜湯階段就好）

以下分享我分析的火鍋湯底三階段
1.「純」清湯底階段，在火鍋剛上沸騰，還沒加入任何食材前。
這時候品嚐可以喝到火鍋湯底最原始的味道。
昆布湯底會比較清淡、牛奶湯底可以喝出純純的奶味。
另外有些比較特殊的雞湯底、胡椒底、麻油底也可以趁這時候品嚐一下。
※麻辣或咖哩可能會比較油，腸胃不強壯的人不建議嘗試。

2.「蔬菜湯」階段，下菜盤煮滾。蔬菜的甜味與湯底混合，湯底會變得更加鮮甜有層次感，喜歡甜味的可以單點一盤玉米，放進湯裡會超甜。我自己則是喜歡多加白蘿蔔，充分吸收湯底後的蘿蔔巨好吃！
如果不想喝太鹹或太負擔，這是品嚐火鍋湯底最好的時機。也可以為了等下吃肉先暖暖胃～

3.「肉湯」階段，其實不一定是肉，如果有海鮮的話，可以嘗試把海鮮跟肉盤分開煮，兩鍋的味道會有更明顯的差異。
比方說點了一堆大蛤蜊，就可以加青蔥煮成蛤蜊湯，超鮮～超好喝
就是要很多蛤蜊有點傷本...
煮肉的話會有許多肉沫浮起，肉沫基本上是蛋白質與脂肪的混合物，不建議食用。建議撈掉，或是有點雞蛋的話這時候可以把蛋白放下去攪拌，就會很快結塊更好一網打盡。

肉湯階段我也喜歡加青蔥或薑絲，如果煮滿滿牛肉，湯會偏紅色，喝起來有種牛肉湯的感覺。
是最香濃好喝，也是最考驗腎臟功能的時候。當然平常多喝水，偶爾喝一次火鍋湯沒關係啦～

因為特別愛喝湯的關係，也會關注一下火鍋湯底的成分。
有些比較平價的火鍋，湯底會用柴魚粉、雞粉等等去調製。就不建議喝太多（看一下成分表就知道，如果不確定可以問店員）

最近喜歡的湯底是樂釜的藥膳跟牛奶，特別研究過是店家自己熬煮的，可以放心喝^_^
然後再配他們家的新品低脂美國非瑞牛，簡直極品