佛跳牆裡加什麼料最多餘？

孤街舊人

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樓主

2024-02-06 11:37

過年快到了，佛跳牆一定是年菜必備吧

不知道大家有沒有特別討厭裡面加什麼料
像芋頭、栗子、海參之類的

我個人是都不挑啦，好吃就好
甚至覺得佛跳牆裡有芋頭讓那個湯濁濁的才是經典

01的大家覺得佛跳牆裡加什麼料最多餘？

2024-02-06 11:37 發佈

golihi

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2樓

2024-02-06 12:02

能吃的都不多餘
錢不要多，有餘最好

Hsumimis

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3樓

2024-02-06 12:18

湯底真的是靈魂

6HANDJOB9

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4樓

2024-02-06 12:19

我喜歡吃豬腳

佛跳牆裡的豬腳我不愛

hsuwenho1

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5樓

2024-02-06 12:20

可能是芋頭
但對喜歡芋頭加火鍋應該很喜歡

apqp

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6樓

2024-02-06 12:20

佛跳牆這道菜，沒有多餘的材料...
也沒有材料限制....

傳說有個皇帝吃膩了山珍海味，勒令御廚若再做不出口味翻新的菜餚就要砍掉他的頭。

御廚冥思苦想，翻遍各種烹飪大全，又請教不少民間美食專家，可還是沒有好的解決辦法。

最後他只好準備捲舖蓋潛逃。反正也做不下去了，御廚在最後一次掌勺時，索性把各色素葷菜料揀好的放進鍋裏，在烹調上又使出了渾身解數。

沒想到這鍋菜異香撲鼻，引得隔壁修行多年的老和尚爬牆張望。因此而未被砍頭的御廚就把這道菜叫做「佛跳牆」。

十億先拿走五億

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7樓

2024-02-06 12:23

加烏魚子跟生魚片最多餘

滄桑的流年

滄桑的流年
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8樓

2024-02-06 12:25

濁濁的湯很讚欸

聖光小宅宅

聖光小宅宅
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20分

9樓

2024-02-06 12:40

缺一不可，尤其芋頭是精華
芋頭派+1

bulldog2005

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10樓

2024-02-06 12:57

各家的佛跳墻都不一樣。

我家的佛跳墻就沒有芋頭。

主要還是魚翅，海參，魚肚，鮑魚（至少兩種），魚唇，裙邊，金華火腿等。

芋頭主要是看吃客喜歡濃湯還是清湯。

覺得多餘就別放，沒什麽的。

樓上有網友提到，湯底

這個是重中之重，家裏通常要提前4~6天開始做前置作業（發各種海味以及冬菇等）

同時開始熬高湯。