DIY 水餃皮, 餛飩皮, 手工麵條

意思到了

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樓主

2022-12-02 0:10

有人自己做嗎?

這幾個問題困擾我很多年...

麵條買過義大利那種手轉的..只能說貴又爆爛...因為金屬是電鍍的..

用不了幾年就不能用了...除非你想做鋼鐵人

非利普那種壓麵機更爛...做成稀泥般的麵條, 口感能好才奇怪

所以幾年前就動腦筋買日本蕎麥麵那種切麵機...昨天算順利買到, 就等寄回...

好用的話, 我自己有氬焊機, 到時研究一下, 考慮自製, 改良後拿來賣錢

沒錯, 小日本也是用鋼材電鍍,也是用幾年就會鏽...然後賣超貴...我的話, 肯定用304鋼材

另外二個皮, 一般水餃皮有人在桿..但餛飩好像就沒看過..

以前在大陸吃過, 他們現包的速度有夠快..

結果昨天也是不小心, 發現有機器可以生產這個...

我想在年底前弄一台來玩玩

想想..人生就完美一點了
^++^

2022-12-02 0:10 發佈

文章關鍵字 DIY 水餃皮餛飩皮手工麵條

paulabc.wung

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2樓

2022-12-02 2:29

去買一台義大利製麵機就好了,麵條水餃皮餛飩皮都可以.自己焊接,是要搞到什麼時候?你精密度能做到比它好?其實如果做的分量不多,拿擀麵棍自己擀一擀就好了.
MARCATO製麵機

意思到了樓主

這個義大利品牌的我有, 就是很爛...用了你就知道....日本拉面有種切板, 出來十幾年了..自己找影片,它本來就用焊接出來的..至於大陸製皮機...我也不多說..好用..我會買

2022-12-02 9:39

哈拉伯

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3樓

2022-12-02 5:31

手擀就可以了

意思到了樓主

一分鐘可以出60張皮..如何? 重點是餛飩皮也可以, 呵呵...

2022-12-02 9:40

北溟有魚

不會有人特別為了自製餛飩皮去買機器吧XD 除非天吃(?)

2022-12-02 16:36

十億先拿走五億

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4樓

2022-12-02 7:47

沒時間

都買冷凍的

意思到了樓主

就是沒時間, 才買機器...我以前也都買現成的..但那個料就....

2022-12-02 9:51

paulabc.wung

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5樓

2022-12-02 13:40

意思到了
這個義大利品牌的我有, 就是很爛...用了你就知道....日本拉面有種切板, 出來十幾年了..自己找影片,它本來就用焊接出來的..至於大陸製皮機...我也不多說..好用..我會買

那個義大利品牌,我沒用過,是哪裡爛?日本拉麵切板,是機器的嗎?我找不到影片,你把它放上來好了!我只看過木頭的,切蕎麥麵的.還有你說的專做餃子皮的機器,那很大一台,我看搞不好超過十公斤.除非你家天天吃水餃,不然我看一般家庭不會買,大又占地方.

意思到了樓主

買了你就知道了...後二者一個是日本專業麵店用的, 大陸那個有大有小, 我找到小的...要壓製麵食, 不可能太輕, 那個己經是最小號的了...我對機器有興趣..所以搞好人民幣...就會下好離手, 哈

2022-12-02 13:53

意思到了

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樓主

2022-12-02 14:01

為什麼要自己做, 原因有幾個

一是整袋麵粉便宜, 再來活在世上, 總要自己動手做

再者別人做的, 食材不放心

我會先從麵條開始

我家這有一個麵食廠, 最近這一波居然漲價, 搞的我很不爽...

義大利那個馬卡頭為何不好, 原因之一材質不過關, 再來太小, 它的外接馬達也沒啥路用.. 小小一個還爆貴

縫紉機伺服馬達比它還便宜, 誰買啊..

這類機器必須有點粗勇...使用完還不好整理..哈...還是日本那種設計好點

jameshan0326

機器我有，的確會脫皮，要保持乾燥，不要水洗。曾經做過義大利麵，只用麵粉，鹽，水，橄欖油調出來，醒一醒，Q度像橡皮筋一樣彈牙.......機器轉起來累

2023-01-11 8:36

tony333324

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7樓

2022-12-02 15:07

水餃皮, 餛飩皮, 手工麵條
這3種東西
雖然都是麵粉製品, 但是原則上不太一樣
1. 水餃皮, 這東西手工桿出來的, 中間厚邊緣薄, 包的餃子下水不容易破, 機器桿出來的都一樣厚度, 其實下水容易破, 以前工作住在北京, 保姆阿姨用2根擀麵棍, 一次出5張水餃皮, 從麵團有餡料到煮好上桌, 30分鐘內2大盤100個水餃, 嚇死人的快
2. 餛飩皮, 這東西要有筋性, 要薄, 最好煮出來是半透明的, 分成2種, 小餛飩跟大餛飩, 小餛飩是廣東人做的, 大餛飩是上海人做的, 口感不太一樣, 老廣的是雞蛋麵皮, 黃色的, 用壓麵做, 上海人的是白色麵皮, 用桿的.
3. 手工麵條, 這東西種類太多, 你是哪個地方的麵食, 製作工序不太一樣, 機器做的老實說, 口感不好, 我覺得啦, 要講勁道, 老廣的雞蛋麵, 用壓的, 或是陝西的皮帶麵, 用摔的, 或是蘭州拉麵, 用甩的, 這些筋道都很好, 山西刀削麵口感也不錯, 這些機器都做不出來.

意思到了樓主

你講的沒錯, 不過那個賣機器的說, 水餃皮..中間厚, 邊邊薄...因為有些開店的也買,所以我相信他的話, 餛飩皮其實也是看中的原因, 出皮速度超快光這二種功能我就很滿意了,

2022-12-02 15:12

意思到了樓主

麵條的部份, 其實他們大陸還是有放碱..所以好吃...我要吃出健康..所以不會和手工比較我在麵工廠買的涼麵, 知道有加有的沒有的, 自己做的就不用操這個心, 其它像蕎麥麵, 也可以自己做[^++^]

2022-12-02 15:15

哪有姑娘不戴花

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8樓

2022-12-02 15:14

哈拉伯 wrote:
手擀就可以了

+1
水餃皮、餛飩皮我都自己擀
一分鐘60張要幹嘛?你一個人也包不了一分鐘60個
商用的話，直接去找商用機型就好

意思到了樓主

台灣的商用機型, 大而無當, 大陸有小巧款的, 嘿..不幸被我找到...至於皮..自己用不完, 可以送人啊...或者備用隔天包...這種薄皮, 用處可多了去, 有想過西式皮嗎?想到可以自己做就開心

2022-12-02 15:22

move913

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9樓

2022-12-02 16:28

沒都買現成的

哈拉伯

哈拉伯
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10樓

2022-12-02 16:46

很多東西，機器取代不了

我都吃刀削麵條

一般家庭用量跟本不大

自己揉麵自己削
其實超乎一般人想像的簡單
也很方便

要做刀切麵也是可以
不過還是刀削比較方便一點